Kapucziner

Dél-nyugat Indiában, Mysore tartományban az első kávéültetvényt a 17. században létesítették. Ez az ország legnagyobb és legősibb kávétermő területe. A Gold Nuggets (jelentése: aranyrög), az indiai kávénál a kiváló minőség jelzője . A Gold Nuggets kávét különös figyelemmel kezelik és extra gondoskodással, kézzel válogatják. A babok erősebb ízűek, tiszták, egyformák, nincs bennük hibás szem. Az arabica kávészemek közepesen erős pörköléssel kiváló testes, csokoládés, gyümölcsös ízvilágot adnak. Alacsony a koffein tartalmuk és a belőle főzött kávé alacsony savtartalmú, így könnyen rabul ejt és sokak kedvencévé válik.

A kávécserje 1696-ban érkezett holland telepesek által Jáva szigetére. Indonézia lett az első nem afrikai állam, ahol nagyban termesztettek kávét. A szigetvilág éghajlata egyenlítői, rengeteg ma is működő vulkán teszi termékennyé a talajt és relatív sok a csapadék is. Az Indonéz Jáva kávé ezen ideális körülmények között terem, alacsony koffein tartalmú, alcsony savtartalmú ízletes, édes, fűszeres kávé. Oly sokszínű és izgalmas, mint e sokrétű szigetvilág. Az eszpresszó kedvelőinek ajánljuk.

Jemenben már jóval az előtt is termesztettek kávét, hogy Afrikán kívül máshol is megjelent volna. A kávé mai napig vadon is terem. Mokka egy kis tengerparti város, a világon az első hely ahol kávéval kereskedtek. A Jemeni mocha kávénk Izmail térségből való. Itt a termesztés és feldolgozás módja az elmúlt 800 évben alig változott, a kemikáliák jószerivel teljesen ismeretlenek a termesztés igazából organikus. A vízhiány miatt a kávébabokat gyakran hagyják túlérni az ágakon és szárazon dolgozzák fel. Ennek eredményeképpen ezen a vidéken apróbb és keményebb babok fejlődnek ki. A Jemeni Mochát közepesen erősen pörköljük, hogy klasszikus csodás aromája, pikánsan csokoládés utóíze minél jobban megmutatkozzon.

A Karib-tenger Gyöngye arabica gourmet kávé keverék, amelyet a  Kapucziner kávépörkölő mesterének receptje alapján állítunk össze. Kizárólag kitűnő minőségű arabica kávékból áll, melyek a Karib-szigetkről, Martinique, Perto Rico, Dominika és Guadelope szigetéről származnak. Érdemes ristrettonak, vagy eszpresszónak elkészíteni, így aromája még inkább koncentrálódik, krémje középbarna, erős és tartós. Ízvilága édes, jellemzően gyümölcsös, utóíze sokáig megmarad, így téve hétköznapjait édesebbé és kellemesebbé.

A kolumbiai kávé egyedi ízeit az Andok lábainál kialakuló mérsékeltebb hőmérsékletű, csapadékosabb sajátos mikroklímák segítik kiemelni. Kolumbiában kizárólag arabicát termelnek, amelyet nevdes eljárással dolgoznak fel. A Supremo jelölés a kávébabok méretére utaló kifejezés, mely Kolumbiában a legnagyobb méretet és egyben a legjobb minőséget jelenti. Az SHG (strictly high grown), vagy SHB (strictly hard bean) jelölést csak a szigorúan ellenőrzött 1400 méter felett termő magas minőségű arabica kávék kapják. A kolumbiai arabica kávé aromadús, közepesen telt, gyümölcsös, és édes. Különösen selymes az íze, utóíze pörkölt mogyorós. A világ egyik legkiegyensúlyozottabb kávéjaként tartják számon, amelyet a nap bármely szakában élvezhetünk.

Ajánljuk espresso készítéséhez, capuccino és tejes kávéként cukor nélkül is édes kiegyensúlyozott ízeket ad.

Afrika a kávé szülőhazája. A kongói kivu ősi afrikai hangulatú, bogyós gyümölcsös ízvilágú, világosra pörkölt arabica kávé.

Termőterület:
Afrika a kávé szülőhazája, innen indult a világot meghódító útjára. Kelet-Kongó Kivu tartományát, ahonnan kávénk érkezik, a híres Tanganyika tó szegélyezi. Magas minőségű arabica bourbon kávék teremnek ezen a vidéken. A kávét hagyományosan kézzel szedik és dolgozzák fel.

A kávé jellemzői:
A kongói kivu közepes koffeintartalmú, bársonyosan testes, gazdag gyümölcsös ízvilágú arabica kávé. A világos színvilágú  speciális pörkölés, melyet ehhez a fajtához igazítottunk, kiemeli izgalmas ízvilágát.

Ajánlás:
Ajánljuk azoknak, akik szeretik a gazdag, gyümölcsös ízeket  Kiválóan alkalmas rövid és hosszú kávék, és tejes kávék készítéséhez egyaránt.

Malawi Afrika dél-keleti részén található kis ország, a kávé az angolok révén 1891-ben érkezett ide. Az ország a Kelet-afrikai Minőségi Kávé Szövetség tagjaként a régió legkifinomultabb kávéjának lelőhelye. A Nyasza-tó közelében, 1600 méteres magasságban fekvő termőterületről érkezik ez a kiváló minőségű arabica kávé. A Malawi Pamwamba különleges összetételű talajnak köszönheti különleges ízvilágát. A kávét kézzel szedik és csak az érett szemek kerülnek feldolgozásra. A fajtához illeszett közepesen erős pörkölésnek köszönhetően lágy, gazdag ízvilágú, telt aromájú, alacsony savtartalmú gyümölcsös kávé készíthető belőle.

A kávé történetének egyik legizgalmasabb állomása épp Martinique szigetéhez kapcsolódik. Egy elszánt francia tiszt Gabriel de Clieu 1723-ban Franciaországból hajóval vitt a karib-szigeti gyarmatra egy kávécserjét. Az út során sok nehézséggel, még kalóztámadással is megküzdöttek, végül elültette a féltve őrzött kávécserjét Martinique szigetén. Innen indult aztán tovább a kávé Közép-Amerikába és hódította meg Dél-Amerikát is.

A Martinique szigetéről érkező arabica kávénk bourbon fajtájú. Igazi édes, tejcsokoládés ízvilágú kávé készíthető belőle.

Ajánljuk espresso és tejes kávé készítéséhez egyaránt.

A Jáva Mokka különleges, kétféle arabica kávé keveréke. Az egyik jemeni mokka, a másik pedig Jáva szigetéről származó arabika kávé. Két, számunkra egzotikus világ találkozása ez. A jemeni ősi kávés hagyományokat Indonézia sokszínűsége egészíti ki ebben a keverékben.

A Nepál Mount Everest kávénk közvetlenül Kathmanduból érkezik. A Himalája lejtőin, a Trisuli folyó völgyében termesztik, ezt az igen jó minőségű arabica bourbon fajtájú kávét. A folyó vízesése következtében állandó a páratartalom. Nappal 25 foknál nincs melegebb éjszaka pedig 20 fok alá nem esik a hőmérséklet. A Kávé termesztéséhez kiválóak ezek a feltételek. A nepáli kávé különösen csersavmentes, ezért az erre érzékenyeknek különösen ajánljuk!

Tejes kávé készítéséhez a legideálisabb. Kellemes délutáni olvasgatás mellé a legjobb egy nepáli capuccino!

Ez a kávé a nicaraguai Finca San Ramon farmról származik, amely Jinotega régióban található. A farm 1050-1150 méter tengerszint feletti magasságban helyezkedik el. Java fajtájú Arabica kávé, amely eredetileg Indonéziából származik. A farmon kis mennyiségben, külön parcellákon termesztik ezt a fajtát. Mosott (washed) feldolgozási módszert alkalmaznak. Jó testtel és közepes savassággal rendelkezik. Édes, citrusos jegyekkel és teás aromákkal jellemezhető, mandula és fekete tea (bergamott) ízjegyek dominálnak benne.

A kávé különlegességnek számít, és jó fogadtatásra talált a vásárlók körében. A Finca San Ramon farmot a Rizzo család működteti, akik már több mint 100 éve foglalkoznak kávétermesztéssel. A jelenlegi tulajdonos Eduardo Rizzo, aki a család ötödik generációját képviseli a kávétermesztésben. A farm elkötelezett a fenntartható gazdálkodás és a környezetvédelem mellett. Ez a kávé tehát egy különleges, korlátozott mennyiségben elérhető termék, amely egyesíti a nicaraguai termőterület és az indonéz eredetű Java fajta egyedi tulajdonságait.

Nicaragua északi részén található Nuevo Segovia megye, magas hegyvidéki terület. Az itt termő arabica kávénk jó felépítésű, kiegyensúlyozott komplex, elsősorban édes ízvilággal jellemezhető.

A kávébabok CO₂-eljárással koffeinmentesítettek. CO₂-vel megfelelő hőmérsékleten és nyomáson vonják ki a koffeint a zöld kávébabokból. Fontos tudni, hogy ez az eljárás megőrzi a kávébabok ízét, vegyszermentes, szinte organikusnak tekinthető. A koffein tartalom 90-99 %-át kivonják így, a maradék csupán annyi, mint amennyi egy forró csokoládéban is megtalálható (a kakaóbab koffeintartalma végett). Kismamák, koffeinre érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.

Ajánljuk rövid kávé, espresso, capuccino és hosszú kávé készítéséhez egyaránt.

Hogy mi is az a peaberry? Általában a két mag van a kávécseresznye belsejében lapos felükkel egymás felé fordulva. De előfordul hogy csak részben termékenyül meg a virág, ilyenkor csak egy mag van benne. Ezt nevezzük peaberry-nek, amely nem lapos hanem gömbölyű, hiszen volt elég helye a cseresznyén belül nagyra nőni. A peaberryt a termésből mindig kiszelektálják és külön értékesítik, különlegessége miatt.

Pápua-Új-Guinea a világ másik felén az Indonéz szigetvilágban helyezkedik el. Vad és természetes őserdő borítja a sziget nagy részét és megannyi vulkán. 1927-ben csempészték a szigetre a méltán híres, és manapság a világ legjobb kávéjaként számon tartott, Jamaikai Blue Mountain fajta kávécserjéit, hogy itt is meghonosítsák a legjobb minőségű kávéfajtát. Mivel az éjhajlat a két szigeten nagyon hasonló, illetve a talaj Pápua-Új-Guineában még termékenyebb, ezért az itt termelt kávé még zamatosabb. A Pápua Új Guineai kávéültetvények 1300 és 1800 m között találhatóak.

A Pápua Új Guineai kávé harmonikusan kerek ízű, kellemes illatú, enyhén savas. Telt íz, intenzív, közepesen erős zamat jellemzi, amely az egyik legjobb fajtatiszta kávévá koronázza ezt a típust.

Koffein tartalom 293,07 mg/dl

Antioxidáns tartalom több mint 500mg/dl kíváló értéket mutatott műszerünk

Kóstold meg étcsokis kávészemünket, amikor a Pápua-Új-Guinea peaberry szemeket még tovább tökéletesítjük. Kattints ide.

Pápua-Új-Guinea az Indonéz szigetvilágban, a világ másik felén helyezkedik el. Vad és természetes őserdő borítja a sziget nagy részét és megannyi vulkán. 1927-ben csempészték a szigetre a méltán híres, és manapság a világ legjobb kávéjaként számon tartott, Jamaikai Blue Mountain fajta kávécserjéit, hogy itt is meghonosítsák a legjobb minőségű kávéfajtát. Mivel az éjhajlat a két szigeten nagyon hasonló, illetve a talaj Pápua-Új-Guineában még termékenyebb, ezért az itt termelt kávé még zamatosabb. A Sigri ültetvény a Wahgi-völgyben, az ország nyugati hegyvidékén található 1500 méter tengerszint feletti magasságban. Az érett kávécseresznyéket kézzel szedik, szelektálják. A feldolgozást a szüret napján megkezdik. Mosott eljárásal dolgozzák fel a termést, szigorú ellenőrzés mellett. A kávébabokat a napon szárítják. A Sigri farmon a víz és őshonos madarak védelmére is nagy hangsúlyt fektetnek. A kávécserjék részleges árnyékolását őshonos fákkal oldják meg.
A Pápua Új-Guinea Sigri kávénk alapvetően komplex édes ízvilággal jellemezhető enyhén füstös hangulattal. Az esperesso és tejes kávék kiváló alapanyaga.
 

A Yauco Selecto kávé testes élményt nyújt, krémes, szinte vajas ízzel és lebilincselő utóízzel, amit egy csipetnyi csokoládé felhang tesz teljessé. A Yauco Selecto kávét közepesre pörköljük. A bab egyenletes pörkölése jól mutatja az elkészítéssel járó gondosságot. A Yauco Selecto kávé egy igazi specialty ültetvénykávé, amely a Hacienda Santa Ana-ról származik Puerto Rico délnyugati hegyeiből.

Zimbabwe keleti feléről, a Penya Crake Valley farmról származik ez a kitűnő afrikai arabica kávénk. A Crake völgyben 1100 és 1300 méter magasságban teremnek a kávécserjék, magas terebélyes fák árnyékában. A magaslati klíma, a lassú érés, a rendszeres csapadék kiváló minőségű, komplex ízvilágú kávébabokat eredményez. A fajtához illesztett pörköléssel igyekeztünk a mogyorós, áfonyás, gyümölcsös és mindemellett tejcsokoládés komplex ízvilágot még inkább kihangsúlyozni. Igazán hosszan tartó, kellemesen nyári hangulatot idéző gyümölcsös utóíze teszi sokak kedvencévé.

A kávétermesztés Guadeloupe-on egyszerre hagyományos művészet és kortárs vállalkozás, amely hozzájárul a szigetcsoport hírnevéhez, mint kiváló minőségű kávé termelője, amelyet a helyiek és a világ minden tájáról érkező látogatók egyaránt nagyra értékelnek.

A meleg hőmérséklet és az egyenletesen elosztott csapadék lehetővé teszi a kávéfák virágzását. A sziget mikroklímája, amely a tengerszint feletti magasság és a szélviszonyok közötti különbségekből adódik, ideális feltételeket biztosít a különböző kávéfajták számára.

Ez a tételünk egy Yellow bourbon A kávét általában teraszokon termesztik, összhangban a sziget hegyvidéki terepével. A kávészüret általában novembertől áprilisig tart, a szedők gondosan válogatják az érett babokat. A betakarítás után a kávébabokat szárítják, hántolják, majd pihentetik.

Szent Helena, magyarul Szent Ilona, szigetén termő kávé a gourmet világ egyik nagy kedvence. Már a szigeten száműzetésben élt Napoleón is ódákat zengett róla, de csak az 1990-es években lett ismét népszerű és keresett kávé. 

Először Jemenből hozott kávécserjét ültettek el a 18. században a szigeten. Később a A Kelet-India Társaság hajóval hozta az első Bourbon típusú kávécserjéket. A kiváló vulkanikus termőtalaj szubtrópusi klímával egészül ki itt, amely tökéletes környezet a minőségi kávé termesztéséhez.

A St Helena nem egy egyszerű Arabica kávé, hanem egy különleges „Green Tipped Bourbon Arabica” fajta, vagyis "zöld hegyű Bourbon Arabica". Ennek a fajtának a termesztése és betakarítása nagyfokú odafigyelést igényel, a szemeket nedves eljárással dolgozzák fel. A kávéfarmon a vegyszermentességre is nagy hangsúlyt fektetnek, így a földeket csak természetes trágyával teszik termőbbé, és a kávék mosását is tiszta patakvízzel végzik.

Kiegyensúlyozott, kissé savas, testes kávé a St Helena. Virágos-gyümölcsös ízekkel bír, de a jemeni származásának köszönhetően a karamell is erősen dominál benne. Ajánljuk mind a rövid mind a hosszú kávék kedvelőinek!