Kapucziner

A svájci vizes koffeinmentesítési eljárás egy nagyon hatékony és nem kémiai módszer a koffein eltávolítására a kávéból, ami megőrzi a kávé ízét és tulajdonságait, aminek köszönhetően a kolumbiai kávé kiváló, diós és édes karaktere természetes és finom módon megmarad.

A Swiss Water eljárás során a legjobb minőségű kávébabokat tiszta vízbe helyezik, oldható kávékomponensekkel. Ebben az állapotban körülbelül 12 órán keresztül tartják, amíg a koffein 99%-a ki nem ázik a babból, miközben megtartja az alapvető ízeket. A vegyszerek hiánya miatt ez a folyamat a koffeinmentesítés legtermészetesebb és legtisztább formájaként ismert és emiatt a kávékedvelők körében nagyon népszerű.

Ország:   Etiópia
Régió:   Sidamo
Magasság:   1.800-2.000 méter
Koffeinmentesítés:   SWISS WATER eljárással
Feldolgozás:  Mosott
Zsák mérete: 60 kg

A Café Pedra Redonda farmról származó arabica kávé tétel a Matas de Minas régiójának legjavát nyújtja a specialty kávérajongóknak. A pulped natural feldolgozás eredményeként a kávéban egyszerre jelenik meg a méz édessége és a trópusi gyümölcsök zamata (papaya, szilva), miközben megőrzi bársonyos, selymes textúráját a csészében. Illatában virágos és gyümölcsös tónusok figyelhetők meg, ízében a mézédes karakter dominál, amelyet szárított déligyümölcsökre emlékeztető jegyek egészítenek ki. Lecsengése hosszú, diós-mogyorós árnyalatokkal és kellemesen édes utóízzel.

Közepes pörköléssel eszpresszó formájában  remekül megállja a helyét: krémes testű, alacsony savtartalmú, édes espresso készíthető belőle, amely önmagában is élvezetes, de tejjel párosítva is selymes, karamelles ízprofilú cappuccinót eredményez. A Café Pedra Redonda kávéjában tiszta, édes és gyümölcsös karakter dominál. Egy igazi különlegesség Brazíliából, amely a megszokott brazil ízvilágot új szintre emeli a specialty minőség által, a farm jegyeit és a precíz feldolgozást tükrözve minden csészében.

Rwanda Shyira 15+ egy exkluzív mikrotétel a Nyabihu körzet magaslatairól. Red Bourbon arabica variánsból, mosott feldolgozással készült, hogy a terroir tiszta, gyümölcsös karakterét adja vissza. A Shyira állomás az ország legmagasabban fekvő feldolgozója, hűvös, ködös klímájával és gazdag vulkanikus talajával. A 2025-ös szüretből származó kávé rendkívüli magasságban terem (1850–2300 m), ennek köszönhetően a csésze ízvilága vibrálóan citrusos és virágos, kiegyensúlyozott édességgel. Ideális választás annak, aki különleges filterkávét keres, de megfelelő pörköléssel eszpresszóként is lenyűgöző élményt nyújt.

A Kapucziner Kávémanufaktúra különleges örömmel mutatja be legújabb ritkaságát: a 2024-es Cup of Excellence etiópiai győztes kávét, amely a világ egyik legjobban értékelt tétele lett, 90,5 pontos eredménnyel. Ez a páratlan kávé a Sidama régió magaslati vidékéről származik, ahol Basha Bekele farmja 2.360 méteres tengerszint feletti magasságban gazdálkodik. A hegyvidéki mikroklíma és a vulkanikus talaj egyedülálló adottságai teszik lehetővé a kivételes ízvilágot, amely világszerte elismerést aratott. Ez a kávé nem csupán egy újabb tétel a kínálatban, hanem egy valódi ikon: az etióp Cup of Excellence 1. helyezettje, amelyet most Magyarországon csak nálunk, a Kapuczinerben kóstolhattok meg. Limitált mennyiségben elérhető, és garantáltan egyedi élményt nyújt minden kávérajongónak. Fedezzétek fel velünk ezt a ritkaságot, amely a világ legjobbjai közé emelkedett, és élvezzétek annak a kávénak az ízét, amely történelmet írt Etiópiában!

A Kapucziner büszkén mutatja be legújabb különlegességét, mely a magyar tulajdonú Bányai farmról érkezik, Lourdes de Naranjo hegygerincéről, Alajuela tartományból. Tóth Sándorral, a farm tulajdonosával fennálló több mint egy évtizedes baráti kapcsolatunk révén újra egy kimagasló minőségű kávét hoztunk el a kávérajongóknak.

A Paraiso fajta Costa Rica egyik friss specialty kávéfajtája, amely erős alkalmazkodóképességének köszönhetően az ország több kávétermő régiójában is megjelenik, köztük a vulkanikus termőtalajú, magaslati Bányai farmon, 1410–1550 méteres tengerszint feletti magasságban. A farm vegyszermentes gazdálkodást folytat, és a mikroklímát tovább javítja a farmon átfolyó tiszta forrásvíz, az úgynevezett „Isten áldása” patak, amely az öntözést és feldolgozást is segíti. A gazdag biodiverzitás – banán-, platánültetvények, jázminbokrok, citrus- és mangófák – tovább gazdagítják a talajt, amely a kávé kiváló minőségét adja.

Ez a különleges Paraiso kávé nemcsak mély kakaós és csokoládés jegyeket hordoz, hanem ízében felfedezhetők az elegáns karamell, dió és piros gyümölcsök árnyalatai is. Egyedi karakterét a vulkanikus talaj, a magashegyi környezet és a gondos, vegyszermentes gazdálkodás mind erősítik. Ezzel a kávéval egy igazi egzotikus különlegességet kínálunk, amely a Costa Rica-i vulkanikus felföld ízvilágát hozza el a kávézók asztalára. Élvezd a Paraiso izgalmas ízeit – egy egyedi történet részeként, amely 13 éve csak erősödik.

A Finca Miramar egy 15,5 hektáros kávéültetvény El Salvadorban, La Libertad megyében, Santa Tecla városa közelében, a San Salvador vulkán termékeny lejtőin. A terület vulkanikus eredetű, tápanyagban gazdag talaja és klímája ideális a kávétermesztéshez. A farm 1.650–1.700 méteres tengerszint feletti magasságon helyezkedik el ahol a magaslati, kissé hűvösebb mikroklíma és a közeli Csendes-óceán felől érkező páradús levegő lassítja a kávécseresznyék érését, elősegítve a komplex ízek kialakulását. A Miramar farm 2025-ben a Cup of Excellence El Salvador versenyen 5. helyezést értek el. Ezzel a helyezéssel a Cup of Excellence szabályzata szerint NEMZETI Győztesnek számítanak.

A minőség tekintetében az SL-28 világhírű: kivételes csészeprofilt nyújt, gyakran szirupos testességgel és élénk, izgalmas savakkal, amelyeket sokszor feketeribizlihez hasonló gyümölcsös ízjegyekkel írnak le. Az El Salvador-i magaslatokon megfelelő gondozás mellett az SL-28 is kiváló minőségű kávét ad: a tapasztalatok szerint a klasszikus kenyai jellegzetességek (ribizlis, citrusos, florális jegyek) kiegészítik az ott honos Bourbon fajták édességét és testességét, izgalmas komplexitást nyújtva.

Újdonság Etiópiából: A Kávé Bölcsőjéből, a Kafai Mankira Erdőből

Fedezd fel a kávé eredetének ízvilágát! A Kapuczinerben folyamatosan kutatjuk azokat a különlegességeket, amelyek új dimenziókat nyitnak a kávékedvelők számára. Most bemutatjuk új etióp kávénkat, amely a legendás Kafa régió szívéből, a vadregényes Mankira erdőből érkezett hozzánk – közvetlenül a kávé őshazájából. Az itt termő kávécseresznyék különleges aromája miatt választottuk a ritka nedves feldolgozási (washed) eljárást, amely segít kiemelni a kávébabok tiszta, ragyogó ízjegyeit. A kávé szárítása hagyományos bambuszhálós ágyakon történik, így tökéletesen megőrizve minden egyes szem karakterét.

Izgalmas Ízélmény – Amit a Csészében Találsz

Világos pörkölésünknek köszönhetően ez a kávé igazán egyedi, összetett ízvilágot mutat:

• Élénk citrusosság

• Édes, jázminos virágos aromák

• Lágy kakaós lecsengés

• Fekete ribizlire emlékeztető illat

A frissességet vibráló savasság és természetes édesség teszi harmonikussá – ez a kávé tökéletes élmény minden érzék számára.

Egyedülálló élmény a Kapuczinerben

Nagy öröm számunkra, hogy Magyarországon elsőként a Kapucziner kínálatában érhető el ez a rendkívüli kávé. Árazásánál is arra törekedtünk, hogy minél többen felfedezhessétek ezt a páratlan ízvilágot.

Engedd, hogy magával ragadjon Afrika szívének zamata – rendeld meg most, és tapasztald meg a Mankira Forest Kafa kávé különlegességét!

A Kolombia Finca Zarza Aji Bourbon egy különleges, microlot tétel a Huila régióból, amelyet az Aji Bourbon variánsból, hagyományos mosott eljárással dolgoznak fel. Ez a kávé 1650–1950 méteres tengerszint feletti magasságban terem, ahol a vulkanikus talaj és az egyenlítői klíma tökéletes feltételeket biztosít a komplex ízjegyek kialakulásához. A csészében friss, édes és gyümölcsös karakter dominál. A kávé közepes testességű, élénk savassággal és selymes textúrával rendelkezik, lecsengésében mézes és barna cukros édesség fedezhető fel.

A kávé gondos kézi szüretelés után mosott eljárással készül, amely során a gyümölcsös jegyek és a tiszta, élénk ízprofil kerül előtérbe. A fermentáció és szárítás folyamata a termelő család szakértelmének köszönhetően mindig a legmagasabb minőséget biztosítja. A Finca Zarza-t Jonathan Gasca és családja vezeti, akik generációk óta a minőségi kávé iránti szenvedéllyel művelik földjeiket, folyamatosan kísérletezve új fajtákkal és feldolgozási módszerekkel a még komplexebb ízélmény érdekében.

Kiváló választás filteres, pour over, AeroPress vagy French Press módszerhez, ahol a gyümölcsös és virágos aromák teljes szépségükben kibontakoznak. 

A Rugali kávémosó állomás a festői Nyamasheke régióban, Ruanda nyugati tartományában, 1550–1800 méteres tengerszint feletti magasságban található. Az állomás 2016-ban alapult, és azóta a régió egyik legnagyobb és legelismertebb kávéfeldolgozó központjává nőtte ki magát. Jelenleg 1150 kisgazda dolgozik együtt az állomással, amely Balthazar Ndikubwimana vezetése alatt működik.

Ez a kávé lenyűgöző ízvilágot kínál, amelyet az eper és a bodzaszirup csodálatos jegyei dominálnak. A finom savasságot cukornád édessége egészíti ki, míg a szerecsendió enyhe árnyalatai teszik teljessé az élményt. Ez a kávé nemcsak a helyi közösség számára jelent fontos gazdasági központot, hanem világszerte elismerést szerzett különleges ízvilágával. Tökéletes választás azok számára, akik egyedi aromákat keresnek – egy csésze Rugali kávéval minden korty egy új élmény!

Bali – a smaragdzöld rizsföldek, misztikus templomok és homokos partok szigete – nemcsak a paradicsomi tájakról híres, hanem különleges kávéiról is. Az indonéz szigetcsoport részeként Bali egyedülálló mikroklímával rendelkezik, amely tökéletes feltételeket teremt az arabica és a robusta kávéfajták termesztésére.

Az ültetvények nagy része a Kintamani-fennsíkon terül el, ahol a vulkanikus talaj gazdag ásványi anyagokban, a hűvös hegyi levegő pedig lassabb érési folyamatot biztosít a kávécseresznyéknek. A helyi gazdák hagyományosan kis farmokon, organikus módszerekkel termesztik a kávét, gyakran az ősi balinéz filozófiát követve, amely a harmóniát és a fenntarthatóságot helyezi előtérbe.

Egy csésze frissen főzött balinéz kávé nemcsak az egzotikus ízek kavalkádját nyújtja – ahol a csokoládés, fűszeres és gyümölcsös jegyek tökéletes harmóniában táncolnak –, hanem egy szelet is a trópusi sziget nyugalmából és misztikumából. Ha egyszer megízleljük, Bali kávéja örökre rabul ejti az érzékeinket.

A Los Alamos kávéfarm Nicaraguában található, és több szempontból is figyelemre méltó. A Los Alamos farm Nicaragua központi északi hegyvidékén helyezkedik el. Ez a terület kiváló feltételeket biztosít a minőségi kávé termesztéséhez. A Los Alamos farm kiváló példája a hagyományos és modern módszereket ötvöző, minőségre és fenntarthatóságra törekvő nicaraguai kávétermelésnek.

A Los Alamos farm kávéja rendszeresen kiemelkedő minőséget produkál. Több alkalommal is díjazták a Cup of Excellence versenyen, ami a kávéipar egyik legrangosabb elismerése. A COE díjátadón José, a tulajdonos háláját fejezte ki, miután 87.6-os pontszámot kaptak.

Ez a tétel a csészében narancshéj, piros szőlő, áfonya és aszalt szilva jegyekkel kényezteti a kávérajongókat.

Vásárlóink nagy kedvence volt az elmúlt év végén a mosott Sarchimor arabica specialty kávé. Most egy édesebb változatot, egy naturál feldolgozást kínálunk a Hernandez családtól a Santa Lucia farmról. Eduardo-ékkal tartó közvetlen együttműködésünk következő kiváló tétele ez a kávé, amely 87.8-as SCA pontszámot ért el. A természetes feldolgozásnál 65 órán keresztül pihentették. A csészében egy krémes testű, kellemes édességű kávé, csokoládé, karamell és földi szeder ízjegyekkel. Az eddigi El Salvadori tételek rajongóinkat ezt a mostanit is szívből ajánljuk!

A Karimikui AA kávébab a Karimikui Factory-ból származik, amely a Rungeto Farmer's Cooperative Society része Kenya középső hegyvidékén. Az 1997-ben alapított szövetkezet a Karimikui és a Kii és Kiangoi malmok egyesülésével jött létre, körülbelül 1400 kistermelővel. A Karimikui a gondos feldolgozást részesíti előnyben, hogy megragadja a régió jellegzetes tulajdonságait. A betakarítás után a cseresznyét aprólékosan válogatják, pépesítik, majd egy éjszakán át erjesztik – ez a folyamat segít az összetett ízek kialakításában. A babot ezután megmossák, osztályozzák, és 8-14 napon át emelt ágyakon szárítják. Ez a gyakorlat segít fokozni a Karimikui AA babokban található ízek kialakítását. A minőség és a fenntarthatóság biztosítása érdekében a Rungeto korszerűsítette létesítményeit, csempézett mosó csatornákkal és fermentációs tartályokkal, valamint kialakított rendszerekkel a feldolgozási víz újrahasznosítására, hangsúlyozva a szövetkezet elkötelezettségét a kivételes kávé előállítása és a termőföld támogatása iránt.

Elképesztő, hogy az ízek mennyire visszarepíthetnek bizonyos időkbe vagy emlékekbe. A Karimikui AA első íze pont ezt tette számomra! Ez visszahozott oda, amikor először szerettem bele a különleges kávéba, különösen a kenyai kávékba. Ez gazdag és édes volt, tele ínycsiklandó citrus gyümölcslével. Egyszerű, mégis érdekes, tökéletesen megtestesíti a legjobbat annak, amit a kenyai kávék kínáltak egy évtizeddel ezelőtt.

Izgatott vagyok, hogyan hozzuk ki a Karimikui AA legjobbjait. Célom, hogy kiemeljem azt a gazdag, mély, bársonyos édességet, amely ennek a kávénak az alapját képezi, és lehetővé teszi, hogy élénk citrusos jegyei valóban ragyogjanak. Világos pörkölési profilt tervezek használni, ami fokozza a természetes édességet és kiegyensúlyozza a savasságot, így biztosítva azt a különleges ízkombinációt, amire törekszünk. A pörkölés fejlődésének gondos ellenőrzésével biztosítom, hogy megragadjuk az érett gránátalma összetett rétegeit, valamint a citrus- és nektarinlevek élénk keverékét, miközben megőrizzük a kávé belső tulajdonságait. Nagy figyelmet fogok fordítani a befejezési szakaszokra is, lehetővé téve, hogy a meleg, mézes édesség átjöjjön, és minden csészében kellemes élményt nyújtson. Ezzel a megközelítéssel biztos vagyok benne, hogy olyan kávét fogunk szállítani, amely nemcsak az eredetét ünnepli, hanem újraéleszti a kenyai kávék iránti szeretetet.

Kolumbia Huila tartományában található Piedra Grande farm mindössze 2 hektárnyi területen termeszt kiváló minőségű kávét. Nevét egy hatalmas szikláról kapta, amely a farm területén, a kávécserjék között magasodik.

A farm tulajdonosa, Martha asszony, a kávétermesztés hagyományát generációkon át öröklődve folytatja. Számára a kávé nem csupán egy növény, hanem élete szerves része. Egyedülálló anyaként, elkötelezett munkával és gondos odafigyeléssel biztosította családja megélhetését a prémium minőségű kávé termesztéséből.

Martha eleinte Castillo fajtát termesztett, majd nyolc évvel ezelőtt áttért a Geisha kávéfajtára. Ez a változás nemcsak a kávé ízének különlegességét emelte ki, hanem jelentős mértékben javította Martha életminőségét is. A Geisha különleges aromaprofilja és ritkasága teszi a Piedra Grande kávét igazán egyedivé.

A csészében ez a tétel, áfonya, étcsokoládé és narancshéj jegyeket mutat. Fedezd fel Huila gazdag hagyományait és Martha történetét minden csésze kávéban!

A Vunga Szövetkezet egy női vezetésű közösség, amely 2009 márciusában alakult meg, Daphrose Uwimana irányításával. A szövetkezet 260 tagot számlál, nők és férfiak együttműködésével dolgoznak a kiváló minőségű kávé előállításán.

A Vunga Coop Ruanda északnyugati részén, a festői Nyabihu körzetben található. A feldolgozóállomás a meredek nyabihui dombok között rejtőzik, banán- és plantánfák ezrei között megbújva. A kávé termesztéséhez és feldolgozásához szükséges vizet a közeli híres Virunga Nemzeti Park természetes forrásaiból nyerik, amely otthont ad a lenyűgöző hegyi gorilláknak is.

A Vunga kávé különleges minőségét és ízvilágát számos elismerés bizonyítja: a Ruandai Cup of Excellence versenyen kétszer is a legjobbak közé került. Ez a tétel a csészében a lime, málna, kiwi ízjegyeit mutatja, kellemes virágos utóízzel fűszerezve. Fedezd fel a Vunga Coop kávéban rejlő egyedi ruandai aromákat és a közösség munkájának gyümölcsét!

Ez a kávé Ugandából, a Mount Elgon vulkanikus lejtőiről származik, ahol négy tapasztalt gazda – Michael Mafabi, Paul Odangwe, Steven Wolyambogo és Richard Wodulo – gondozza ültetvényeit. A 2-8 hektáros farmok a hegy keleti oldalán, 1750 és 2100 méter tengerszint feletti magasságban terülnek el, ahol az árnyékos környezet és a hűvös éghajlat lassú, egyenletes érési folyamatot biztosít a kávécseresznyék számára.

A termelők szorosan együttműködnek a Mount Elgon Coffee Fund nevű, egy civil szervezet által támogatott projekttel, amely célja, hogy növelje a környezeti tudatosságot és fenntartható technológiákat vezessen be a kávéültetvényeken. Ez a különleges terroir gazdag, rétegzett ízprofilt ad a kávénak, amely egyedi karakterét az elhivatott termelők gondos munkájának és a természet közelségének köszönheti.

Ez a tétel az alma, eper és zöld tea ízjegyeivel kényezteti a kávékedvelőket.

A Finca El Ciprés, amely Isacio Javier Albir Vilchez tulajdonában van, a kávé iránti szenvedély, a hagyomány és a környezetvédelem iránti elkötelezettség megtestesítője. Isacio harmadik generációs kávétermelő és közgazdász, aki 2010-es megvásárlása óta alakította át farmját virágzó kávéültetvénnyé. A terület kezdetben szarvasmarha-legelőként szolgált, de idővel jól meghatározott erdős és kávétermesztési területekre osztotta fel.

2016-ban Isacio 2500 fenyőfát ültetett azzal a céllal, hogy újraerdősítse a vidéket, ezzel is hangsúlyozva környezetvédelmi elkötelezettségét. A farm összesen 30 manzana (kb. 52 hold) területű, ebből körülbelül 25 manzanán, 1160-1400 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik a Marcellesa, Catuai, Java, Maracaturra, Geisha és Ovata kávéfajtákat. A növények árnyékát őshonos Bucaro (citrusfa), banán és guava fák biztosítják.

A farmon 15 állandó munkás dolgozik, és a fenntarthatóságra helyezett nagy hangsúly mellett a Finca El Ciprés kiváló minőségű, árnyékban termesztett kávékat kínál, amelyek egyaránt magukban hordozzák Nicaragua gazdag ízeit és a környezetvédelem iránti elkötelezettséget. Tapasztalja meg a hagyomány különleges ízét minden csészében a jázmin, tejcsolokádé, áfonya és piros szőlő ízjegyeivel.

Las Hortensias ültetvényt Ana édesapja vásárolta meg 1992-ben, majd 2014-ben Ana vette át a gazdaság irányítását. Az ültetvény Nicaragua egyik legismertebb kávérégiójában, Dipilto szívében található. Ez a terület különleges mikroklímával rendelkezik, amely rendkívül kedvező a kiváló minőségű kávé termesztéséhez. A Dipilto-hegység volt az első olyan terület Nicaraguában, amely megkapta a kávéhoz kapcsolódó eredetvédelmi tanúsítványt.

Las Hortensias kávéinak egyedülálló karakterét a talaj, a víz, valamint a Dipilto vidékének gazdag flórája és faunája biztosítja. Ana különösen nagy figyelmet fordít a környezetvédelemre és a fenntarthatósági gyakorlatokra, miközben a lehető legmagasabb minőséget nyújtja. 2020-ban Las Hortensias a rangos Cup of Excellence versenyen a 6. helyezést érte el, ami méltó elismerés a kávéjuk kiválóságának.

A csészében alma, körte és étcsokoládé jegyekkel és élénk savassággal büszkélkedik.

A Rodriguez Ospina család már a harmadik generáció a régiójukban, akik elkötelezetten foglalkoznak kávétermesztéssel. A család története nyolc évtizeddel ezelőtt kezdődött, amikor a nagyapa megkezdte a kávétermesztést a vidéken. Halála után a földet a szülők örökölték, és azóta is családi hagyományként művelik.

A kávéjuk elkészítése különleges folyamat eredménye. Az érett kávécseresznyét gondosan leszüretelik, majd 48 órán át fermentálják. Ezt követően a cseresznyét meghántolják, és további 64 órán át fermentálják aerob tartályokban. A folyamat végén a kávét alaposan megmossák, és a napon szárítják, általában 7-10 napig, a minőség és az ízek megőrzése érdekében.

A csészében virágos jegyekkel, valamint az áfonya és kiwi ízvilágával bűvöli el a kávékedvelőket.

A São Geraldo kávéfarm, Geraldóval és Maria-val kezdődött, amikor 1998-ban összeházasodtak. Ebben az évben ültették el első kávéparcellájukat Geraldo apai nagyapja földjén, és a palántákat édesanyja ajándékozta. Harmadik generációs producer, és fiatal kora óta kávéval dolgozik. Első lépéseit a kávéültetvényeket tette, és az első szava a „kávé” volt. A producer fia, Gustavo negyedik generációs producer lesz. Gustavo 18 éves kora óta aktívan segít az ingatlanon, ennek idén lesz 5 éve. A szülők megengedik neki, hogy speciális kávékészítési kurzusokon vegyen részt, és ma ez a fő felelőssége. Ez a negyedik év, amikor különleges kávékat készítenek, és először vettek részt a Cup of Excellence megmérettetésen és rögtön kimagasló eredményt értek el a 2. hellyel. Idén az elmúlt 3 év tapasztalatait gyűjtötték össze és alkalmazták erre a tételre. Ez volt az első tétel, amelyet ezen a betakarításon szedtek le. A kávét szelektíven, szitán szedték, naponta vitték afrikai ágyakra. A tételeket 2 és 3 napra osztották, heti 2 tételre. Amikor a páratartalom elérte a 18%-ot, a tételeket fészerben tárolták. 40 nap elteltével a kávé visszatért a napfénybe, hogy elérje az ideális páratartalmat. A csészében ez a tétel csonthéjas gyümölcsök, barna cukor és a méz ízvilágát keverik egy kis jázminnal.