Kapucziner
A brazilok legkedveltebb arabica bourbon kávéját a Brazil Santost bátran kínáljuk kávérajongóinknak. Brazília az 1900-as évek elejétől napjainkig a világ legnagyobb kávétermelője és egyben az egyik legnagyobb fogyasztója is. A Brazil Santos kávénk Sao Paulo környékéről való, kellemes ízű, testes, csak alig-alig keserű illetve kicsiny a savassága. Ízét attól a vasban gazdag talajtól - terra rossa - kapja, amelyen termesztik. Kiváló minőség, megengedhető luxus a hétköznapokon is.
Kolumbiába a jezsuiták vitték 1723-ban a kávécserjét, a termelés azonban csak a 19. század végén indult be igazán. 1912-re az ország exportjának 50%-át már a kávé tette ki. A Kolumbia nyugati felén végighúzódó Andok hegyoldalai és völgyei kiváló éghajlatot és mikroklímákat teremtenek a kávétesrmesztéshez.
Ez a kávénk azért nagyon különleges, mert a frissen szüretelt kávé ízéből sokkal többet ad vissza, mint bármely más kávé. Ez minek köszönhető? A speciális csomagolásnak és szállításnak!
Zöld kávébab Nedvesség tartalom 11,1%
Víz aktivitás 0,52
Kávé sűrűség 72,8 kg /hl
Pörkölt kávé koffein tartalom 279 Mg /dl
antioxidáns tartalom 472 mg/dl
Manapság egyre nagyobb figyelmet fordítanak a termelők és a pörkölők a zöld kávészemek tárolására és a pörkölési helyre való eljuttatás körülményeire. A legkorszerűbb módszer, hogy a vákuumosan csomagolt kávét közvetlenül a feldolgozás és szárítás befejezése után mélyfagyasztják. Így a kávészemek tökéletesen megőrzik zamatosságukat akár éveken keresztül is. Természetesen ilyen módszerrel csak a legjobb specialty minősítésű kávékat dolgozzák fel. Ez a kávé igazi gyümölcsbomba, édes narancs ízzel.
Ajánljuk espresso készítéséhez, ahol az aromák a leginkább meg tudnak mutatkozni.
A Kapucziner által frissen pörkölt Pápua-Új-Guinea Peaberry kávészemeket, Valhrona márkájú francia étcsokoládéba mártottuk. Gondosan válogatott, különleges típusú kávéról van szó. Peaberrynek azt a kávécseresznyét nevezik, amely csak egy magot tartalmaz. Mivel a mag egyedül fejlődik, jellegzetes, gömbölyded alakúvá válik. Ez a kávészem közepesen pörkölve, étcsokoládéba forgatva, nem csak látványban, de ízben és élményben egyaránt gömbölyű. Elég pár szem napközben ami feldob, és munka közben feltölt energiával. Az egészséges és megengedhető nassolás, ami minden kávérajongónak jár.
Aromazárt 2 rétegű csomagolásban.
Ha érdekel a peaberry részletesen olvasd tovább blog bejegyzésünket.
tovább olvasom...
Kóstold meg a Pápua-Új-Guinea Peaberry kávénkat espresso formájában is.
Kattints ide.
A Kapucziner Espresso Italiano az észak-olasz kávézási kultúrára alapozva összetevőként külön pörkölve készül, különösen figyelve, hogy az összetevők pörkölési szintje igazodjon a kávé jellegzetességéhez. A nagyon magas 90% arabica arány mellett is az volt a célunk, hogy a blend megfelelő cremát adjon, ezért magas fehérje tartalmú magaslati arabica alapanyagot használtunk, melynek fő vivője a bolíviai anaearob feldolgozású kávé .Alacsonyabb hőfokon az erőteljes mokkásság az uralkodó ízjegy. Magasabbra emelve a hőfokot a vezető ízvonal étcsokoládés-kakaós, háttérben pici marcipánnal, mogyoróval, dióval, itt-ott felbukkanó gyümölcsösséggel. Utóíze csokoládés, mokkás jellegű.
Elsősorban espresso és ristretto készítéséhez ajánljuk, de tejes italok alapjaként is megállja a helyét.
Ovassa el a Kávékorzó Független Kávémagazin tesztjét blogunkban. Tovább olvasom...
A Palermo Aranya 25% robusta és 75 % arabica tartalommal készül. Dél-amerikai és afrikai magaslati arabica kávékból áll, összesen 7 fajta kávé keveréke. A kávébabok közepesen sötét, egyenletes pörkölésűek. A megfelelően elkészített kávé krémje gyönyörű tigrismintásra csapolható, kellően vastag, a cukrot szépen lassan, süppedősen nyeli el, és kevergetés után is megmarad. Íze karamelles, étcsokoládés, grillázsos, határozottan jelen levő gyümölcsösséggel, nektáros aromákkal. Kortyolás közben még felfedezhetünk benne pörkölt magvas, mandulás-marcipános ízeket. Az egész blend ízvilága harmonikus és jól megkomponált. Testessége jó. Utóízében továbbviszi a csokis, gyümölcsös, mandulás vonalat.
Ajánljuk ristretto, vagy espresso készítéséhez, de tejes kávé alapjaként is nagyon kellemes. Érdemes kipróbálni!
Ovassa el a független kávékorzó tesztjét itt :
www.kavekorzo.hu
A Kapucziner Specialitás 2016-ban a Kávékorzó független magazin által meghirdetett szavazáson a fogyasztók véleménye alapján Magyarország 10 legjobb kávéja között van. (A részleteket itt olvashatod.) Bátran ajánljuk nem csak mi, hanem a kedves és lelkes vásárlóink is!
A Kapucziner Specialitás 100% arabica arányú kávé , azaz blend, mely magában foglalja a világ jelentős termőhelyeit Indonéziától Kenyáig, Costa Ricától a Galapagos szigetekig. Összesen 10 fajta single origin kávé keveréke. Krémje dús, ahogy az a frissen pörkölt kávéknál tapasztalható, a cukrot megtartja, és megfelelően tartós is, mivel a fogyasztás végéig kitart, megfestve a csésze oldalfalát. A Kapucziner Specialitás íze gyümölcsös - citrus, bogyós gyümölcsök aromái keverednek az édes marcipános ízzel. Semmi savanyúság vagy kellemetlen íz nem tapasztalható amikor a citrust említjük, jelen esetben ez valódi üde gyümölcsösséget jelent. Utóíze közepesen hosszú, a gyümölcsös vonal mellet, mokkás, keserű csokis. Nagyon érdekes és változatos blend.
Tejes kávé alapjának ajánljuk, ugyanakkor nagyszerű ristretto és espresso készíthető belőle némileg magasabb hőfokon.
Ovassa el a Kávékorzó Független Kávémagazin tesztjét blogunkban. Tovább olvasom...