Kapucziner
Malawi Afrika dél-keleti részén található kis ország, a kávé az angolok révén 1891-ben érkezett ide. Az ország a Kelet-afrikai Minőségi Kávé Szövetség tagjaként a régió legkifinomultabb kávéjának lelőhelye. A Nyasza-tó közelében, 1600 méteres magasságban fekvő termőterületről érkezik ez a kiváló minőségű arabica kávé. A Malawi Pamwamba különleges összetételű talajnak köszönheti különleges ízvilágát. A kávét kézzel szedik és csak az érett szemek kerülnek feldolgozásra. A fajtához illeszett közepesen erős pörkölésnek köszönhetően lágy, gazdag ízvilágú, telt aromájú, alacsony savtartalmú gyümölcsös kávé készíthető belőle.
A kávé történetének egyik legizgalmasabb állomása épp Martinique szigetéhez kapcsolódik. Egy elszánt francia tiszt Gabriel de Clieu 1723-ban Franciaországból hajóval vitt a karib-szigeti gyarmatra egy kávécserjét. Az út során sok nehézséggel, még kalóztámadással is megküzdöttek, végül elültette a féltve őrzött kávécserjét Martinique szigetén. Innen indult aztán tovább a kávé Közép-Amerikába és hódította meg Dél-Amerikát is.
A Martinique szigetéről érkező arabica kávénk bourbon fajtájú. Igazi édes, tejcsokoládés ízvilágú kávé készíthető belőle.
Ajánljuk espresso és tejes kávé készítéséhez egyaránt.
A Jáva Mokka különleges, kétféle arabica kávé keveréke. Az egyik jemeni mokka, a másik pedig Jáva szigetéről származó arabika kávé. Két, számunkra egzotikus világ találkozása ez. A jemeni ősi kávés hagyományokat Indonézia sokszínűsége egészíti ki ebben a keverékben.
A markáns, sziruposabb utóízű kávé, melyet az espresso kedvelőinek ajánljuk. A reggeli ébredés biztos társa.
A Nepál Mount Everest kávénk közvetlenül Kathmanduból érkezik. A Himalája lejtőin, a Trisuli folyó völgyében termesztik, ezt az igen jó minőségű arabica bourbon fajtájú kávét. A folyó vízesése következtében állandó a páratartalom. Nappal 25 foknál nincs melegebb éjszaka pedig 20 fok alá nem esik a hőmérséklet. A Kávé termesztéséhez kiválóak ezek a feltételek. A nepáli kávé különösen csersavmentes, ezért az erre érzékenyeknek különösen ajánljuk!
Tejes kávé készítéséhez a legideálisabb. Kellemes délutáni olvasgatás mellé a legjobb egy nepáli capuccino!
Ez a kávé a nicaraguai Finca San Ramon farmról származik, amely Jinotega régióban található. A farm 1050-1150 méter tengerszint feletti magasságban helyezkedik el. Java fajtájú Arabica kávé, amely eredetileg Indonéziából származik. A farmon kis mennyiségben, külön parcellákon termesztik ezt a fajtát. Mosott (washed) feldolgozási módszert alkalmaznak. Jó testtel és közepes savassággal rendelkezik. Édes, citrusos jegyekkel és teás aromákkal jellemezhető, mandula és fekete tea (bergamott) ízjegyek dominálnak benne.
A kávé különlegességnek számít, és jó fogadtatásra talált a vásárlók körében. A Finca San Ramon farmot a Rizzo család működteti, akik már több mint 100 éve foglalkoznak kávétermesztéssel. A jelenlegi tulajdonos Eduardo Rizzo, aki a család ötödik generációját képviseli a kávétermesztésben. A farm elkötelezett a fenntartható gazdálkodás és a környezetvédelem mellett. Ez a kávé tehát egy különleges, korlátozott mennyiségben elérhető termék, amely egyesíti a nicaraguai termőterület és az indonéz eredetű Java fajta egyedi tulajdonságait.
Nicaragua északi részén található Nuevo Segovia megye, magas hegyvidéki terület. Az itt termő arabica kávénk jó felépítésű, kiegyensúlyozott komplex, elsősorban édes ízvilággal jellemezhető.
A kávébabok CO2-eljárással koffeinmentesítettek. CO2-vel megfelelő hőmérsékleten és nyomáson vonják ki a koffeint a zöld kávébabokból. Fontos tudni, hogy ez az eljárás megőrzi a kávébabok ízét, vegyszermentes, szinte organikusnak tekinthető. A koffein tartalom 90-99 %-át kivonják így, a maradék csupán annyi, mint amennyi egy forró csokoládéban is megtalálható (a kakaóbab koffeintartalma végett). Kismamák, koffeinre érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.
Ajánljuk rövid kávé, espresso, capuccino és hosszú kávé készítéséhez egyaránt.
Április hónap CSÚCS Ajánlata!
Hogy mi is az a peaberry? Általában a két mag van a kávécseresznye belsejében lapos felükkel egymás felé fordulva. De előfordul hogy csak részben termékenyül meg a virág, ilyenkor csak egy mag van benne. Ezt nevezzük peaberry-nek, amely nem lapos hanem gömbölyű, hiszen volt elég helye a cseresznyén belül nagyra nőni. A peaberryt a termésből mindig kiszelektálják és külön értékesítik, különlegessége miatt.
Pápua-Új-Guinea a világ másik felén az Indonéz szigetvilágban helyezkedik el. Vad és természetes őserdő borítja a sziget nagy részét és megannyi vulkán. 1927-ben csempészték a szigetre a méltán híres, és manapság a világ legjobb kávéjaként számon tartott, Jamaikai Blue Mountain fajta kávécserjéit, hogy itt is meghonosítsák a legjobb minőségű kávéfajtát. Mivel az éjhajlat a két szigeten nagyon hasonló, illetve a talaj Pápua-Új-Guineában még termékenyebb, ezért az itt termelt kávé még zamatosabb. A Pápua Új Guineai kávéültetvények 1300 és 1800 m között találhatóak.
A Pápua Új Guineai kávé harmonikusan kerek ízű, kellemes illatú, enyhén savas. Telt íz, intenzív, közepesen erős zamat jellemzi, amely az egyik legjobb fajtatiszta kávévá koronázza ezt a típust.
Koffein tartalom 293,07 mg/dl
Antioxidáns tartalom több mint 500mg/dl kíváló értéket mutatott műszerünk
Kóstold meg étcsokis kávészemünket, amikor a Pápua-Új-Guinea peaberry szemeket még tovább tökéletesítjük. Kattints ide.
Pápua-Új-Guinea az Indonéz szigetvilágban, a világ másik felén helyezkedik el. Vad és természetes őserdő borítja a sziget nagy részét és megannyi vulkán. 1927-ben csempészték a szigetre a méltán híres, és manapság a világ legjobb kávéjaként számon tartott, Jamaikai Blue Mountain fajta kávécserjéit, hogy itt is meghonosítsák a legjobb minőségű kávéfajtát. Mivel az éjhajlat a két szigeten nagyon hasonló, illetve a talaj Pápua-Új-Guineában még termékenyebb, ezért az itt termelt kávé még zamatosabb. A Sigri ültetvény a Wahgi-völgyben, az ország nyugati hegyvidékén található 1500 méter tengerszint feletti magasságban. Az érett kávécseresznyéket kézzel szedik, szelektálják. A feldolgozást a szüret napján megkezdik. Mosott eljárásal dolgozzák fel a termést, szigorú ellenőrzés mellett. A kávébabokat a napon szárítják. A Sigri farmon a víz és őshonos madarak védelmére is nagy hangsúlyt fektetnek. A kávécserjék részleges árnyékolását őshonos fákkal oldják meg.
A Pápua Új-Guinea Sigri kávénk alapvetően komplex édes ízvilággal jellemezhető enyhén füstös hangulattal. Az esperesso és tejes kávék kiváló alapanyaga.
A Yauco Selecto kávé testes élményt nyújt, krémes, szinte vajas ízzel és lebilincselő utóízzel, amit egy csipetnyi csokoládé felhang tesz teljessé. A Yauco Selecto kávét közepesre pörköljük. A bab egyenletes pörkölése jól mutatja az elkészítéssel járó gondosságot. A Yauco Selecto kávé egy igazi specialty ültetvénykávé, amely a Hacienda Santa Ana-ról származik Puerto Rico délnyugati hegyeiből.
Zimbabwe keleti feléről, a Penya Crake Valley farmról származik ez a kitűnő afrikai arabica kávénk. A Crake völgyben 1100 és 1300 méter magasságban teremnek a kávécserjék, magas terebélyes fák árnyékában. A magaslati klíma, a lassú érés, a rendszeres csapadék kiváló minőségű, komplex ízvilágú kávébabokat eredményez. A fajtához illesztett pörköléssel igyekeztünk a mogyorós, áfonyás, gyümölcsös és mindemellett tejcsokoládés komplex ízvilágot még inkább kihangsúlyozni. Igazán hosszan tartó, kellemesen nyári hangulatot idéző gyümölcsös utóíze teszi sokak kedvencévé.
A kávétermesztés Guadeloupe-on egyszerre hagyományos művészet és kortárs vállalkozás, amely hozzájárul a szigetcsoport hírnevéhez, mint kiváló minőségű kávé termelője, amelyet a helyiek és a világ minden tájáról érkező látogatók egyaránt nagyra értékelnek.
A meleg hőmérséklet és az egyenletesen elosztott csapadék lehetővé teszi a kávéfák virágzását. A sziget mikroklímája, amely a tengerszint feletti magasság és a szélviszonyok közötti különbségekből adódik, ideális feltételeket biztosít a különböző kávéfajták számára.
Ez a tételünk egy Yellow bourbon A kávét általában teraszokon termesztik, összhangban a sziget hegyvidéki terepével. A kávészüret általában novembertől áprilisig tart, a szedők gondosan válogatják az érett babokat. A betakarítás után a kávébabokat szárítják, hántolják, majd pihentetik.
Szent Helena, magyarul Szent Ilona, szigetén termő kávé a gourmet világ egyik nagy kedvence. Már a szigeten száműzetésben élt Napoleón is ódákat zengett róla, de csak az 1990-es években lett ismét népszerű és keresett kávé.
Először Jemenből hozott kávécserjét ültettek el a 18. században a szigeten. Később a A Kelet-India Társaság hajóval hozta az első Bourbon típusú kávécserjéket. A kiváló vulkanikus termőtalaj szubtrópusi klímával egészül ki itt, amely tökéletes környezet a minőségi kávé termesztéséhez.
A St Helena nem egy egyszerű Arabica kávé, hanem egy különleges „Green Tipped Bourbon Arabica” fajta, vagyis "zöld hegyű Bourbon Arabica". Ennek a fajtának a termesztése és betakarítása nagyfokú odafigyelést igényel, a szemeket nedves eljárással dolgozzák fel. A kávéfarmon a vegyszermentességre is nagy hangsúlyt fektetnek, így a földeket csak természetes trágyával teszik termőbbé, és a kávék mosását is tiszta patakvízzel végzik.
Kiegyensúlyozott, kissé savas, testes kávé a St Helena. Virágos-gyümölcsös ízekkel bír, de a jemeni származásának köszönhetően a karamell is erősen dominál benne. Ajánljuk mind a rövid mind a hosszú kávék kedvelőinek!
A brazilok legkedveltebb arabica bourbon kávéját a Brazil Santost bátran kínáljuk kávérajongóinknak. Brazília az 1900-as évek elejétől napjainkig a világ legnagyobb kávétermelője és egyben az egyik legnagyobb fogyasztója is. A Brazil Santos kávénk Sao Paulo környékéről való, kellemes ízű, testes, csak alig-alig keserű illetve kicsiny a savassága. Ízét attól a vasban gazdag talajtól - terra rossa - kapja, amelyen termesztik. Kiváló minőség, megengedhető luxus a hétköznapokon is.
Kolumbiába a jezsuiták vitték 1723-ban a kávécserjét, a termelés azonban csak a 19. század végén indult be igazán. 1912-re az ország exportjának 50%-át már a kávé tette ki. A Kolumbia nyugati felén végighúzódó Andok hegyoldalai és völgyei kiváló éghajlatot és mikroklímákat teremtenek a kávétesrmesztéshez.
Ez a kávénk azért nagyon különleges, mert a frissen szüretelt kávé ízéből sokkal többet ad vissza, mint bármely más kávé. Ez minek köszönhető? A speciális csomagolásnak és szállításnak!
Zöld kávébab Nedvesség tartalom 11,1%
Víz aktivitás 0,52
Kávé sűrűség 72,8 kg /hl
Pörkölt kávé koffein tartalom 279 Mg /dl
antioxidáns tartalom 472 mg/dl
Manapság egyre nagyobb figyelmet fordítanak a termelők és a pörkölők a zöld kávészemek tárolására és a pörkölési helyre való eljuttatás körülményeire. A legkorszerűbb módszer, hogy a vákuumosan csomagolt kávét közvetlenül a feldolgozás és szárítás befejezése után mélyfagyasztják. Így a kávészemek tökéletesen megőrzik zamatosságukat akár éveken keresztül is. Természetesen ilyen módszerrel csak a legjobb specialty minősítésű kávékat dolgozzák fel. Ez a kávé igazi gyümölcsbomba, édes narancs ízzel.
Ajánljuk espresso készítéséhez, ahol az aromák a leginkább meg tudnak mutatkozni.
A Kapucziner Espresso Italiano az észak-olasz kávézási kultúrára alapozva összetevőként külön pörkölve készül, különösen figyelve, hogy az összetevők pörkölési szintje igazodjon a kávé jellegzetességéhez. A nagyon magas 90% arabica arány mellett is az volt a célunk, hogy a blend megfelelő cremát adjon, ezért magas fehérje tartalmú magaslati arabica alapanyagot használtunk, melynek fő vivője a bolíviai anaearob feldolgozású kávé .Alacsonyabb hőfokon az erőteljes mokkásság az uralkodó ízjegy. Magasabbra emelve a hőfokot a vezető ízvonal étcsokoládés-kakaós, háttérben pici marcipánnal, mogyoróval, dióval, itt-ott felbukkanó gyümölcsösséggel. Utóíze csokoládés, mokkás jellegű.
Elsősorban espresso és ristretto készítéséhez ajánljuk, de tejes italok alapjaként is megállja a helyét.
Ovassa el a Kávékorzó Független Kávémagazin tesztjét blogunkban. Tovább olvasom...
A Palermo Aranya 25% robusta és 75 % arabica tartalommal készül. Dél-amerikai és afrikai magaslati arabica kávékból áll, összesen 7 fajta kávé keveréke. A kávébabok közepesen sötét, egyenletes pörkölésűek. A megfelelően elkészített kávé krémje gyönyörű tigrismintásra csapolható, kellően vastag, a cukrot szépen lassan, süppedősen nyeli el, és kevergetés után is megmarad. Íze karamelles, étcsokoládés, grillázsos, határozottan jelen levő gyümölcsösséggel, nektáros aromákkal. Kortyolás közben még felfedezhetünk benne pörkölt magvas, mandulás-marcipános ízeket. Az egész blend ízvilága harmonikus és jól megkomponált. Testessége jó. Utóízében továbbviszi a csokis, gyümölcsös, mandulás vonalat.
Ajánljuk ristretto, vagy espresso készítéséhez, de tejes kávé alapjaként is nagyon kellemes. Érdemes kipróbálni!
Ovassa el a független kávékorzó tesztjét itt :
www.kavekorzo.hu
A Kapucziner Specialitás 2016-ban a Kávékorzó független magazin által meghirdetett szavazáson a fogyasztók véleménye alapján Magyarország 10 legjobb kávéja között van. (A részleteket itt olvashatod.) Bátran ajánljuk nem csak mi, hanem a kedves és lelkes vásárlóink is!
A Kapucziner Specialitás 100% arabica arányú kávé , azaz blend, mely magában foglalja a világ jelentős termőhelyeit Indonéziától Kenyáig, Costa Ricától a Galapagos szigetekig. Összesen 10 fajta single origin kávé keveréke. Krémje dús, ahogy az a frissen pörkölt kávéknál tapasztalható, a cukrot megtartja, és megfelelően tartós is, mivel a fogyasztás végéig kitart, megfestve a csésze oldalfalát. A Kapucziner Specialitás íze gyümölcsös - citrus, bogyós gyümölcsök aromái keverednek az édes marcipános ízzel. Semmi savanyúság vagy kellemetlen íz nem tapasztalható amikor a citrust említjük, jelen esetben ez valódi üde gyümölcsösséget jelent. Utóíze közepesen hosszú, a gyümölcsös vonal mellet, mokkás, keserű csokis. Nagyon érdekes és változatos blend.
Tejes kávé alapjának ajánljuk, ugyanakkor nagyszerű ristretto és espresso készíthető belőle némileg magasabb hőfokon.
Ovassa el a Kávékorzó Független Kávémagazin tesztjét blogunkban. Tovább olvasom...