Guatemala, Finca Nueva Granada, Geisha Honey - 250g

Guatemala a vulkánokkal tűzdelt Közép-Amerikai ország, ahol 1.300 méter magasságban helyezkedik el Nueva Granada. A gazdaságból kilátás nyílik a Tajumulco vulkánra, amely a legmagasabb közép-amerikai vulkán a 4.400 méterével, és a Tacana vulkánra, amely már a Mexikói határon található. Johann's a Nottebohm család harmadik generációs kávétermelője. Nagyapja, eredetileg Németországból, 1894-ben költözött Guatemalaiba. A Nueva Granda Guatemala harmadik farmja lett az Esőerdők Szövetségének tanúsítványával, és családtagjaik ma is folytatják a minőség folyamatos javítását, a környezetvédelmi technikák fejlesztését és a gazdaságukban élő családok oktatását. 

A gazdaság büszkesége minden szinten megjelenik, először is a csapatuk csak a legédesebb piros cseresznyét szüretelik le. Két hetente minden cserjét átnéznek, és kiválasztják a legjobb kávét, betakarításonként összesen 15 darabot! A szedés után a cseresznye azonnal a gazdaságban található nedves malomba kerül. A cseresznyék két úszó állomáson haladnak át, hogy a babokat tovább válogassák. A gyümölcshéj eltávolítása után a kávét erjesztő tartályokba helyezik, ahol 24-36 órán át pihennek. Ha készen áll, a nyálkahártyát eltávolítják, és a bab áthalad egy harmadik úszó állomáson, újabb minőségellenőrzésre. A jó babok ismét 1 éjszakán át erjesztési tartályokban ülnek, ezzel biztosítva a termék maximális tisztaságát.     

A kávét ezután napfényen szárítják, és két sűrűségű szortírozó gépbe adagolják, hogy kiválasszák a kiváló minőségű kávét. Ezt követően a kézi válogató állomásoknál kiszűrnek minden olyan hibás babot, amelyet még addig nem találtak meg. Mondanunk sem kell, hogy a csésze kávé íze hűen tükrözi az erőfeszítéseket és egy kiváló, aromás, fantasztikus ízvilágú specialty kávét kapunk eredményül!  

Johann emellett egy új iskolát épít a gazdaságban, amely elválasztja a 8-10. Osztályt az 1-6. Osztálytól.    Jelenleg 45 hallgatója van, de ez a szám növekszik a betakarítási időszakban.   19 család teljes munkaidőben él a gazdaságban, összesen 240 ember.   Johann gondoskodik arról, hogy életszínvonaluk kényelmes legyen azáltal, hogy rendszeresen elviszik az orvosokat a gazdaságba, 3 tanár (1 számítógépes tanár), egyháza és egy kis piaca van, ahol vásárolni lehet.   Ráadásul Johann az összes egészségügyi ellátást, élelmet és szállítást is fizeti a személyzetének. 

Az Esőerdők Szövetsége biztosítja, hogy a Nueva Granda jó környezetvédelmi technikákat gyakoroljon.   Néhány, ami magában foglalja Johann döntését: 

• Újra felhasználja a kávécserepek 100% -át szerves műtrágyaként 
• Gyűjti a mézvizet a fermentációs tartályokból egy tárolóhelyen a víz kiszárításához.   Ezután leselejtezik a maradékot, hogy műtrágyaként felhasználják. 
• Megindították a féregfarmokat, hogy trágyájukat műtrágyaként használják. 
• Műtrágyaként használja az árnyékoló makadamia-dióból származó termést. 
• Védi a vadon élő állatokat nem megfelelő kivágási és erdőirtási termékek révén. 
• Védi a folyórendszereket a nedves malom termékek megfelelő kezelésével.