Kolumbia Hacienda La Claudina Anaerobic- 250g

  • Kolumbia a 4. legnagyobb kávétermelő ország a világon, szinte kizárólag arabica kávét termelnek helyi kis gazdaságokban, az Andok hegyvonulatai között, a kellemes, csapadékos hegyvidéki éghajlaton. A Hacienda La Claudina Ciudad Bolívar közelében található, egy hagyományos kolumbiai kávévárosban, körülbelül 100 km-re délnyugatra Medellíntől. A Hacienda La Claudina területéről lenyűgöző kilátás nyílik a Los Farallones del Citara hegységre, amely akár 3900 méter magas. Csaknem 60 ültetvényes dolgozó felelős az érett kávébab növényekről történő szedéséért a betakarítási időszakban.

    .

    Ez egy különleges tétel, amit rögtön az év elején szerencsénk volt beszerezni a kolumbiai Hacienda La Claudinától.


     

    Kizárólag Castillo fajtából áll, anaerob fermentációval, azaz oxigén hiányában fermentálva nyerték. Ezen nanolot esetében a következő eljárást alkalmazták:

    • A cseresznyét egész nap kézzel válogatták.

    • Este a külső bőrt és a nyálkát mechanikusan eltávolították

    • Az így kapott babot hermetikusan lezárt acéltartályokban, vízzel erjesztik 96 órán át.

    • Az erjesztési periódus végén a babot emelt ágyakon szárítottuk három napig.

    • Végül a pergament eltávolították, és a babot , 30 kg-os zsákokba csomagolták.

    Az ebben a kísérletben alkalmazott anaerob eljárás különbözik az általunk korábban bemutatott másik nanolotban teszteltől, azzal a ténnyel, hogy a cascarát teljesen eltávolították az erjedés előtt. A csészében ennek jelentős hatása van: ebben az esetben az eper, a zöld alma és a mandula ízjegyek  vannak.


     

    *** Minimális pihenőidő: 10 nap a pörköléstől

     

    Régió: Ciudad Bolívar, Antioquía

    Tanusítvány: Mission Red

    Termelési magasság: 1600 - 1800m

    Variáns: Colombia, Caturro

    Feldolgozás: Anaerobic

    Tulajdonos: Juan Fernando Saldarriaga

  • Egységár: 14,40 Ft/gramm
  • Várható szállítás: 2026. április 23.
3.600 Ft
kiszerelés
250g
Kapható választék, kérem válasszon:
Menny.:

Paraméterek

ízvilág csokoládés, gyümölcsös
termőterület Dél-Amerika
koffein tartalom alacsony
pörkölési szint közepes pörkölés

Vélemények

4.50
2 értékelés
1
1
0
0
0
Írja meg véleményét!
2022. 11. 07.
Szép, viszonylag hálás tétel - bár abszolút meglepő módon szimplaként elkészítve több ízélményem volt, mint duplában. Nem vagyok ízguru, itt nekem az anaerob vonal alkoholossága (szerencsére) nagyon visszafogottan jelentkezik. Bizonyára az alkalmazott erjesztés ( hús előzetes teljes eltávolítása) miatt. Ízben én fehér szőlőt mondanék főleg, elhelyezkedve egy közepes, de fűszeres testen. Tejes italban is megmarad az izgalmas, de visszafogott savasság.

eszközpark:
fulltuning GC 2013\Mazzer Major, 151C kés, 18gVST 17g be 34g ki 29mp normál arabica hőfok.
Illetve 7gVST szingli 9g be 20g ki 27-30mp.
2021. 08. 22.
Nálam kedvenc kávék a dél-amerikai kávék, aromásak és nem túl erősek, a napindító ízélmény elmaradhatatlan.