DÉL-AMERIKAI KÁVÉK

A Juan Saldarriaga által vezetett La Claudina farm a kolumbiai kávétermesztés új korszakát képviseli. Juan, a család második generációs kávétermesztője, 2010-ben indította el saját projektjét, miután németországi tanulmányai során inspirációt szerzett. Célja az volt, hogy eltávolodjon a hagyományos kolumbiai kávépiac megszokott útjaitól, és közvetlen kereskedelem révén juttassa el a farm kivételes kávéit a világ kávérajongóihoz.

A La Claudina farmon a csapat minden lépést gondosan felügyel – a szürettől a nedves és száraz feldolgozáson át egészen az exportig. Az évek során folyamatos fejlesztésekkel és újításokkal törekednek arra, hogy minden egyes szüret egyre magasabb minőséget képviseljen.

Egy virágos kávé, selymesen lágy testtel és élénk, kiegyensúlyozott savassággal. Mangó, alma és méz ízjegyekkel.

A Kolombia Finca Zarza Aji Bourbon egy különleges, microlot tétel a Huila régióból, amelyet az Aji Bourbon variánsból, hagyományos mosott eljárással dolgoznak fel. Ez a kávé 1650–1950 méteres tengerszint feletti magasságban terem, ahol a vulkanikus talaj és az egyenlítői klíma tökéletes feltételeket biztosít a komplex ízjegyek kialakulásához. A csészében friss, édes és gyümölcsös karakter dominál. A kávé közepes testességű, élénk savassággal és selymes textúrával rendelkezik, lecsengésében mézes és barna cukros édesség fedezhető fel.

A kávé gondos kézi szüretelés után mosott eljárással készül, amely során a gyümölcsös jegyek és a tiszta, élénk ízprofil kerül előtérbe. A fermentáció és szárítás folyamata a termelő család szakértelmének köszönhetően mindig a legmagasabb minőséget biztosítja. A Finca Zarza-t Jonathan Gasca és családja vezeti, akik generációk óta a minőségi kávé iránti szenvedéllyel művelik földjeiket, folyamatosan kísérletezve új fajtákkal és feldolgozási módszerekkel a még komplexebb ízélmény érdekében.

Kiváló választás filteres, pour over, AeroPress vagy French Press módszerhez, ahol a gyümölcsös és virágos aromák teljes szépségükben kibontakoznak. 

Kolumbia Huila tartományában található Piedra Grande farm mindössze 2 hektárnyi területen termeszt kiváló minőségű kávét. Nevét egy hatalmas szikláról kapta, amely a farm területén, a kávécserjék között magasodik.

A farm tulajdonosa, Martha asszony, a kávétermesztés hagyományát generációkon át öröklődve folytatja. Számára a kávé nem csupán egy növény, hanem élete szerves része. Egyedülálló anyaként, elkötelezett munkával és gondos odafigyeléssel biztosította családja megélhetését a prémium minőségű kávé termesztéséből.

Martha eleinte Castillo fajtát termesztett, majd nyolc évvel ezelőtt áttért a Geisha kávéfajtára. Ez a változás nemcsak a kávé ízének különlegességét emelte ki, hanem jelentős mértékben javította Martha életminőségét is. A Geisha különleges aromaprofilja és ritkasága teszi a Piedra Grande kávét igazán egyedivé.

A csészében ez a tétel, áfonya, étcsokoládé és narancshéj jegyeket mutat. Fedezd fel Huila gazdag hagyományait és Martha történetét minden csésze kávéban!

A Fazendas Dutra egy családi tulajdonban lévő kávéfarm, amely 1950 óta foglalkozik fenntartható kávétermesztéssel. Mindössze egy hektárral kezdve José Dutra Sobrinho több mint 40 évig bővítette és fejlesztette a farmot. 1999 szeptemberében Jose fiaira, Walter Cesar Dutrára és Ednilson Alves Dutrára hagyta a farmot, akik nagyon komolyan veszik családjuk és apjuk öröksége iránti felelősségüket. Invesztáltak kávézási oktatásukba, többek között az Illy's Coffee University-re jártak, új tudással felvértezve versenyeken vettek részt, több mint 80 díjat nyertek, és folyamatosan javítják a kávéjuk minőségét.

A Fazendas Dutra São João do Manhuaçuban található, 300 kilométerre Brazília keleti partjaitól. Brazíliában sok farmmal ellentétben a Fazendas Dutra hegyvidéki terepen fekszik, ami a gépesített gyakorlattól való eltérést jelentette. A kávécserjéket avokádófák fonják át, a fennmaradó terület pedig megőrzött őshonos erdő és termesztett eukaliptusz, amelyet a betakarítási időszakban és szárítógépekben használnak fel.

Az ingatlan ma több mint 1300 hektárból áll, amelyből 800 hektáron különleges kávét állítanak elő. Kávéjukat biotechnológiával termesztik, és számos iparágban elismert tanúsítvánnyal rendelkeznek, amelyek biztosítják, hogy gyakorlataik túlmutatnak a minimális szabványokon.

A gazdaság 50 főállású alkalmazottat foglalkoztat, a szezonon kívül további 250 dolgozót foglalkoztat, a betakarítási időszakban pedig 600 munkahelyet biztosít. A teljes munkaidős csapatban Leonardo Rodrigues, a gazdaság minőségi programjáért felelős Q Grader tagja. A Fazendas Dutra büszke organikus gyakorlataira. Valójában a farm a 2024-es Fazenda Sustantável Awards második helyezést érte el a közel 100 versengő gazdaság közül. Ezzel a díjjal azokat a gazdaságokat ünneplik, amelyek kivételes környezeti felelősséget, társadalmi hatást és gazdasági életképességet tanúsítanak.

Ez a tétel a csészében csokoládé és karamell ízjegyeket mutat, valamint sima test jellemzi.

A Rodriguez Ospina család már a harmadik generáció a régiójukban, akik elkötelezetten foglalkoznak kávétermesztéssel. A család története nyolc évtizeddel ezelőtt kezdődött, amikor a nagyapa megkezdte a kávétermesztést a vidéken. Halála után a földet a szülők örökölték, és azóta is családi hagyományként művelik.

A kávéjuk elkészítése különleges folyamat eredménye. Az érett kávécseresznyét gondosan leszüretelik, majd 48 órán át fermentálják. Ezt követően a cseresznyét meghántolják, és további 64 órán át fermentálják aerob tartályokban. A folyamat végén a kávét alaposan megmossák, és a napon szárítják, általában 7-10 napig, a minőség és az ízek megőrzése érdekében.

A csészében virágos jegyekkel, valamint az áfonya és kiwi ízvilágával bűvöli el a kávékedvelőket.

Antonio Andrade Pereira Filho és Maria da Conceição Costa Pereira az 1970-es évek elején 90 hektár földet vásároltak Carmo de Minas-ban, ahol elkezdték a kávétermesztést. Lányaik, Maria Valeria és Maria Rogéria, már fiatal korukban apjuk nyomdokaiba léptek, és 2002-ben átvették a farm vezetését. Apjuk nyugdíjba vonulása után, férjeik csatlakozásával folytatták a munkát.

Apjuk halála után a testvérek megerősítették kapcsolatukat és a farm nevét Irmãs Pereira-ra változtatták. A család minőségre törekvése és a modern technikák alkalmazása kiváló eredményeket hozott. Luiz Paulo, Maria Rogéria fia, különleges kávéfeldolgozási módszerekkel, mint például Black Honey, Honey, Double Pass, Sparkler, Natural, Fully Washed és Fermented, új szintre emelte a termelést.

A kávét kézzel szedik, a cseresznyéket nedves malomban szeparálják, majd anaerob módon erjesztik és afrikai ágyakon szárítják. Az ügyfelek választhatnak a különböző szárítási módok közül.

A tétel ízvilágára a karamell és édes szőlőkompót jellemző. A COE megmérettetésen 88.8 pontot kapott.

A São Geraldo kávéfarm, Geraldóval és Maria-val kezdődött, amikor 1998-ban összeházasodtak. Ebben az évben ültették el első kávéparcellájukat Geraldo apai nagyapja földjén, és a palántákat édesanyja ajándékozta. Harmadik generációs producer, és fiatal kora óta kávéval dolgozik. Első lépéseit a kávéültetvényeket tette, és az első szava a „kávé” volt. A producer fia, Gustavo negyedik generációs producer lesz. Gustavo 18 éves kora óta aktívan segít az ingatlanon, ennek idén lesz 5 éve. A szülők megengedik neki, hogy speciális kávékészítési kurzusokon vegyen részt, és ma ez a fő felelőssége. Ez a negyedik év, amikor különleges kávékat készítenek, és először vettek részt a Cup of Excellence megmérettetésen. Idén az elmúlt 3 év tapasztalatait gyűjtötték össze és alkalmazták erre a tételre. Ez volt az első tétel, amelyet ezen a betakarításon szedtek le. A kávét szelektíven, szitán szedték, naponta vitték afrikai ágyakra. A tételeket 2 és 3 napra osztották, heti 2 tételre. Amikor a páratartalom elérte a 18%-ot, a tételeket fészerben tárolták. 40 nap elteltével a kávé visszatért a napfénybe, hogy elérje az ideális páratartalmat. A csészében ez a tétel csonthéjas gyümölcsök, barna cukor és a méz ízvilágát keverik egy kis jázminnal.

José Luis Eguiguren, a harmadik generációs farmer felügyeli a Hacienda Santa Gertrudis-t Lojában, Ecuadorban. A Podocarpus Nemzeti Park pufferzónájában, a világhírű Vilcabamba közelében található, amely kedvező klímájáról és lakóinak hosszú élettartamáról ismert.

José Luis 2019 óta elkötelezett a különleges kávé iránt, kapcsolatokat alakít ki a hasonló gondolkodású szakemberekkel, és megosztja a kivételes kávé narratíváját a globális piacokon. A farm kiválóan szerepel a COE megmérettetéseken. Mi a Kapuczinernél büszkék vagyunk arra, hogy ilyen kiváló kávét kínálhatunk.

Ez a tétel a csészében a fehér virágok aromáját fogja érezni, édes citrusos jegyekkel, krémes testtel és narancsos utóízzel.

Ez a farm kizárólag különleges kávétermesztéssel kísérletezik egy olyan régióban, amely nem hagyományosan a kávétermelésről ismert. Emiatt a Los Rodriguez több mint hatvan fajtát termeszt a világ minden tájáról, hogy megtudja, mely fajták fejlődnek a legjobban az ott kialakuló mikroklíma körülményei között. Annak érdekében, hogy a sok fajtát elkülönítsék a farmon lévő citrom- és mandarin fákat használják fel a tételek szétválasztására és a gyümölcsöket értékesítik a helyi piacokon. A saját tulajdonba tartották, a gazdaságban végzett munka betakarításonként több mint 200 főt foglalkoztatnak. A farmra a  látogatókat nemcsak a gyönyörű kilátás és az ízletes kávék vonzzák, hanem a természeti környezet és a társadalmi gondoskodás, amely egyszerűen csak sugárzik a tulajdonosból  Los Rodriguezből. Új tételünk gyümölcssaláta névvel érkezett Samaipata régióból, Java fajta, natural carbonic fermentációval feldolgozott, kizárólag internetes aukción volt megvásárolható. A világ legkiválóbb kávé bírálói 89 pontra értékelték.

Zöld kávébab  Nedvesség tartalom 11,2%

                        Víz aktivitás  0,53

                        Kávé sűrűség 75,8 kg /hl

Pörkölt kávé   koffein tartalom 266Mg /dl

                       antioxidáns tartalom 498 mg/dl

A Finca La Luisa, Kolumbiában 1.600-1.800 méter magasban található. 2020-ban a tulajdonos Juan Pablo Vélez elindított egy projektet, melynek célja egy új fermentálási eljárás rozsdamentes acél tartályokban, szén-dioxid befecskendezéssel. Ebből a tapasztalatból 2 évvel ezelőtt kifejlesztettek egy módszert a kávé gyümölcslével történő fermentálására. Ez lehetővé tette a gazdaság számára, hogy nagyon határozott és következetes profilokat hozzon létre és bővítse az ízek kínálatát. Ezeket a folyamatokat gyümölcsmézes eljárásnak nevezzük, ahol a hosszú fermentációs folyamat miatt nagyon összetett aromákat találtok majd a csészétekben, a grapefruit és licsi ízvilágával.

Kapucziner laborjában mért értékek:

Zöld kávébab  Nedvesség tartalom 11,4%

                        Víz aktivitás  0,52

                        Kávé sűrűség 74,8 kg /hl

Pörkölt kávé   koffein tartalom 266 Mg /dl

                       antioxidáns tartalom 492 mg/dl

 Perui COE győztes tétel. Edward R. Vigo a kávétermelők második generációja, kávétermesztésbe 2006-ban kezdett bele. Caturra és pache fajtákkal rendelkező kávéültetvény telepítésével kezdett, a jó minőségű termelés és ennek következtében a jobb életminőség érdekében. 2015-ben úgy döntött, hogy még különleges kávék termesztésébe kezd, amelyhez már telepített egy gésa fajtát is. Ezért javítja a kávé minőségét, és tagja lesz egy szövetkezetnek, amelyen keresztül kávét exportál. Genaro úgy véli, hogy a kávétermelő szellemét a vérében hordja, és az a víziója, hogy különleges kávét állítson elő úgy, hogy bekapcsolódik a biokávék világába. Ez a tétel étcsokoládés és szilva, valamint őszibarack jegyeket hordoz.

A Wush nevét etiópiai régióról kapta, ahol eredetileg megtalálták. Wushwush Etiópia délnyugati régiója, ahol ideális feltételek vannak a kávétermesztéshez. A Wushwush régióban magaslati területek találhatók, termékeny, tápanyagban gazdag talajjal, amely tökéletes a gazdag, összetett kávé termesztésére. Ma a Wush Wush kávét főleg Etiópián kívül termesztik, leginkább Kolumbiában. A kolumbiai éghajlat tökéletes a kávétermesztéshez, és a Wush Wush fajta kivételesen jól teljesít ott. A Geisha kávé jó kiindulópont a Wush Wush kávéval kapcsolatos elvárások meghatározásához.

 A természetesen feldolgozott Wush Wush a veleszületett édességet egy másik szintre emeli, és szinte desszertszerű élményt nyújt. A Wush Wush kávéban eper, licsi, kandírozott gyümölcs és virágos jegyek érezhetők

Néhány érdekesség a farmról. Nolberto Olaya családi gazdasága a kolumbiai Tolima megyében, Planadas település dombjai között található, 40 km-re a település fővárosától. A farm már évek óta termel bio kávékat, többek között 2010-től tagja volt az ASOPEP-nek (Planadas Organic Producers Association). 2018-ban azonban Nolberto kilépett az egyesületből, hogy diverzifikálja a gazdaság termelését és többet vegyen fel. a La Cinta műveleteinek teljes ellenőrzése. Azóta Nolberto tudása és tapasztalata új hozzáférést és lehetőségeket nyitott meg, javította az átláthatóságot, és jobb bevételt hozott kávéterméséből. Sikereket ért el abban is, hogy más termelőket segített a közösségben az ökológiai termelésre való átállásban, a környéken jelenleg öt gazdaságban termesztenek bio kávét. A La Cinta az erdőben, 1.700 méteres tengerszint feletti magasságban nyugszik, és 8 hektárnyi kávét ültetvény  található  Az ingatlan magában foglalja a kávé szárításához szükséges feldolgozó berendezéseket és infrastruktúrát, valamint egy minőség-ellenőrző laboratóriumot.

Büszkék vagyunk arra, hogy Európában elsők között kínálhatjuk ezt a csodálatos ízvilágú kávét a Kapucziner vásárlóinak.

Zöld kávébab  Nedvesség tartalom 11,2%

                        Víz aktivitás  0,51

                        Kávé sűrűség 75,6 kg /hl

Pörkölt kávé   koffein tartalom 279Mg /dl

                       antioxidáns tartalom 499 mg/dl

A CECAFE mezőgazdasági termelőszövetkezet (Cooperativa Agraria Ecológica Cafetalera de Lonya Grande) Lonya Grande területén található, Amazonas megyében, Peru északi részén. 2006-ban alakult, mezőgazdasági kistermelőkből áll, az ökológiai és a méltányos kereskedelem tanúsítási szabványai szerint működik. Kiváló minőségű kávébabjaikat, elsősorban Pache és Catimor típusokat, 1.300-1.800 méter közötti magasságban termelik. A CECAFE szervezet demokratikus felépítésű a mindennapi munkát a szolidaritás, a felebaráti segítség és az információhoz való hozzáférés demokratikus értékei jellemzik.

A Kapucziner kínálatába kerülő tétel egy kiváló organikus kávé a csészében grapefruit és pekándió jegyekkel.

Bolívia, bár nem ismerik el széles körben jelentős kávétermelő országként egyes dél-amerikai társaikhoz például Kolumbiához vagy Brazíliához képest, jelentős kávéfarmokkal rendelkezik, amelyek kiváló minőségű szemeikről és egyedi ízprofiljairól ismertek. A bolíviai kávét az teszi különlegessé, hogy a világon az egyik legmagasabban fekvő és legalacsonyabb szélességi fokon termelt kávé. A régió távoli fekvése azt is jelenti, hogy a magas hozamú hibrid kávéfajtákat soha nem szaporították széles körben, és ennek eredményeként a termelők évtizedekig kizárólag a kivételes ízükről ismert Typica és Caturra fajtákkal dolgoztak.

Ez a tétel 90 órás anaerobic feldolgozással készült és 20 kg vákum csomagolásban érkezett. Igazi magaslati kávé, kitűnő ízvilággal. Nem véletlenül lett Bolívia legjobb kávéja, amely az aukción kimagasló áron kelt el. A kóstoló zsűri így jellemezte: "Nagyon egzotikus, konzisztens, nagyon tiszta kávé. Édessége: érett gyümölcs (mangó, ananász, dinnye, cseresznye, intenzív lédús csokoládé, intenzív tamarind sav, trópusi jegyek, fehérbor, vad vörös bogyók. Testessége: gyöngyházas test hosszú utóízzel. Aroma és illat: narancsvirág, jázmin és kávévirág, fehér tea, rózsatea. 

Egy kiváló tétel a Granja La Esperanzától, a Finca Potosì egy nano-lotja. A Finca Potosì egy kivételes hely a Herrera család számára, mert itt kezdték eredetileg a kávé termesztését. A Valle del Cauca-ban, Caicedonia városa mellett található, jelentős tengerszint feletti magassága termékeny talajt biztosít a kolumbiai tájfajták és a ritka egzotikus fajták növekedéséhez.

A Cafe Granja La Esperanza három különálló farm tulajdonosa: Cerro Azul, Potosi és Las Margaritas. Három éghajlatilag eltérő hegyvonulatban helyezkednek el, így bőven van hely a termesztési és utófeldolgozási változók, például a mikroklíma, az előkészítési megközelítések és a fajták feltárására. A Granja La Esperanza csapatát a tudomány, az üzlet és a minőségi kávé iránti megszállottság kombinációja hajtja. A csapat fajtára és területre szabott feldolgozási protokollokat készít minden egyes jellegzetes mikroklímához

.

A pohárban ez egy igazán különleges tétel, finom trópusi gyümölcsökkel, mazsolával, eperkompóttal. Sűrű test, kiegyensúlyozott sav és étcsokoládé utóíz jellemzi.

Kétféle pörkölési profillal készítjük az alternatív kávé készítéséhez világos pörköléssel, illetve eszpresszó készítéshez közepes pörköléssel.

A tulajdonos Floresmiro Guaca ezt a természetes, anaerob módon feldolgozott kávét az El Meson farmon készítette, amely átlagosan 1600-1800 méter tengerszint feletti magasságban található. Farmja Acevedóban, Huila államban található. Ezt a kávét 70 órán át erjesztették, 21 napig napon szárították, végül mechanikusan 8 órán át 40 °C-on szárították. Az eredmény egy pezsgő kávé lime és grapefruit jegyekkel, piros ribizli utóízzel.

A Fazenda California az úgynevezett Norte Pioneiro do Parana brazil szubtrópusi régiójában található. Ezt a régiót az jellemzi, hogy Dél-Brazíliával szomszédos terület képes kávéültetvényt kialakítani a téli időszak alacsony hőmérséklete nélkül. A magas termőképességű vulkanikus talaj, a csapadék egész évben jó eloszlása ​​és a 600 méteres átlagos magasság és a déli szélesség 23° közötti binomiális együttélése 20°C éves átlagos hőmérsékletű mikroklímát eredményez, négy jól meghatározott évszakkal és egy széles hőmérsékleti tartomány, az áldott földnek ezt a részét rendkívüli környezetté varázsolja a legjobb minőségű arabica kávétételek termeléséhez.

A tudáson, technológián alapuló minőségirányítási rendszer bevezetése, valamint a jó betakarítás és a betakarítás szigorú normáinak elfogadása az elmúlt években történt, és rengeteg kávét termeltek, amelyet a kávévadászok szakértői az igazi rejtett kincseknek neveznek. A „Norte Pioneiro do Parana Project Speciality Coffees” integrálásával a Fazenda California belép az egzotikus kávészállítók válogatott csoportjába.

Ez a több mint 100 éves kávéfarm az elvárásoknak megfelelően nagyon magas minőségű kávét biztosít nekünk, ami 88 pontot kapott és kiváló csészeélményt nyújt nekünk a vanília, dió, csokoládé ízjegyekkel, ami virágos aromákkal párosul. Kóstold meg te is bátran!

Kolumbiában az Andok sajátos mikroklímája kiemeli a kávéban rejlő egyedi sajátosságokat, itt kizárólag arabicát termelnek. Huila tartomány, ahol az El Deviso farm található, az Andok hegyei között 1.850 méter feletti magasságban. Sokan ezt a régiót tartják a legjobbnak, a helyi kávék gyümölcsösek, tömör textúrájuak és komplex ízvilággal jellemezhetőek. A farm tulajdonosa Vidal Hernando Vallejo Arenas 27 éve vásárolta meg ezt a helyet, ahol ma 12.000 kávécserjét birtokol. Ez a különleges új fajta (Sidra) a bourbon és a typica kereszteződéséből jött létre. Ismereteink szerint Magyarországon elsőként kínáljuk a kávérajongóknak.

Sidra fajtájú kávé egészségre gyakorolt hatása Előnyök (mérsékelt fogyasztás esetén) Chat GPT 4,5 kutatása alapján

• Hosszabb élet, kisebb halálozás: Epidemiológiai vizsgálatok szerint a rendszeres kávéivók kisebb   halálozási kockázattal rendelkeznek, mint akik nem isznak kávét

  mayoclinic.org

  . Más szóval, a mértékletes kávéfogyasztás összefüggésbe hozható a hosszabb élettel .
• Krónikus betegségek kockázatának csökkentése: Számos tanulmány talált egy kávézást és bizonyos krónikus betegségek súlyosabb kockázata között. Ilyenek például a Parkinson-kór , az Alzheimer-kór és a 2-es típusú cukorbetegség bizonyos populációkban

  mayoclinic.org

  Mérsékelt kávéfogyasztóknál ritkábban fordul elő metabolikus szindróma , krónikus vesebetegség , valamint májbetegségek (pl. májzsugor) és májrák

  mayoclinic.org

  . A kávéfogyasztása a vizsgálatok szerint csökkentheti az epekő és vesekő kialakulásának esélyét is

  mayoclinic.org

  .
• Szív- és érrendszeri előnyök: Napi 3-4 csésze kávéivás összefüggésbe hozható a stroke (szélütés) kisebb kockázatával

  mayoclinic.org

  , illetve – ahogy korábban említettük – a koszorúér-betegség és egyéb szívproblémák ritkább előfordulásával. A kávé antioxidánsai (pl. klorogénsav) képesek az érfalak védelméhez.
• Javuló mentális egészség és teljesítmény: A koin növeli az éberséget és a koncentrációt , ami jobb szellemi teljesítményt biztosít. Kávé fogyasztásával jobb hangulat és depressziós csoportokban kockázat is társul

  mayoclinic.org

  . Sokan számolnak be fokozott éberségről, gyorsabb reakciókról és általános energikusságról egy csésze kávé után.
• Védőhatás egyes daganatok ellen: Bár nem feltétlenül minden esetben, kutatások utalnak rá, hogy a kávéban található antioxidánsok és bioaktív anyagok révén a kávé védhet bizonyos daganatok ellen. Például néhány tanulmány a rendszeres kávéivás szerint csökkenteni a szájüregi, torok- és emésztőrendszeri daganatok kockázatát

  mayoclinic.org

  . 

Cundinamarca egy tartomány Kolumbia középső részén jelentős tengerszint feletti magasságban, ami kiválóan alkalmas kávétermesztésre. A Hacienda San Gabriel 100 km-re található Bogotá városától, Arbeláez községben. Az ingatlan az 1930-as évek óta a család tulajdonában van. Az 1.700-2.000 méter tengerszint feletti magasságban, töredezett felületeken, bőséges vadon élő növényzettel és természetes vizekkel, 18°C és 21°C közötti éves átlaghőmérséklet biztosítja a különleges feltételt a kíváló kávé minőséghez. A Tabi a Typica, a Bourbon és a Timor Hybrid keresztezésével nyert fajta. Az egyik legfontosabb tulajdonsága a kávérozsdával szembeni ellenálló képessége, de megmutatja a Bourbon és Typica szüleinek jó csészeminőségi tulajdonságait is és egy nagyon kellemes ízvilágot eredményez a csészében kellemesen csokoládés körte és szilva és a legkülönlegesebb tételek borszerű jegyeket mutatnak. Tabi kávét kiváló csésze profilja miatt a kávé versenyeken gyakran bemutatják.

A Tabi kávé fajta izgalmas példája az innovációnak és elhívatottságnak, amely az egyedi és fenntartható kávéfajták létrehozására irányul. 

A Finca La Secretát a Cafelumbus 2019-ben vásárolta meg, mert különleges vonzerőt érzett Kolumbia ezen régiója iránt. Juan Carlos Mejia, ennek a farmnak a menedzsere, ott él családjával, és gondozza az oda ültetett 130 000 kávécserjét. A gazdaság 30 hektár, ebből 25 hektár kávéval beültetett, a többi 5 hektár természetvédelmi terület. Sok erdő védi a vizet, amely a "Vereda Ventorrillo" számára is biztosítja a vízkészletet. Ez annak a zónának a neve, amelyben a farm található. A La Secreta annyira egyedi, gazdag és buja természettel rendelkezik, hogy együtt misztikussá és titokzatossá teszi az egészet. Ezért kapta a „La Secreta” nevet. Ez egy kiváló minőségű specialty arabica kávé. A csésze profilja könnyed, Mirabelle szilvás édességgel, elhúzódó lágy gyógynövényes jegyekkel és lédús papaya utóízzel.