KÁVÉ - SINGLE ORIGIN
A " SINGLE ORIGIN " elnevezés a kávé származására utal. Azt a kávét nevezhetjük így, amely pontosan behatárolható helyről és termelőtől származik, máshonnan származó, más minőségű kávéval nem kevert. A " SINGLE ORIGIN " magyarul termőterület szerint szelektált kávét, és egyúttal kiváló minőséget is jelent.
Etiópiai a kávé egyik őshazája. Ez a magángazdaság Izrael Degfa, egy második generációs etiópiai kávétermelő tulajdonában van és 250 hektáron terül el. A Turo folyó mellett fekvő gazdaság kiváló specialty kávét állít elő, természetes feldolgozással. 2013-ban alapították a gazdaságot, 1900 és 2350 méter közötti magasságban. Elég szokatlan 250 hektáros magángazdaságot találni Etiópiában, és még szokatlanabb ilyen nagy magasságban találni. A nagy magasság segíti a kávécseresznye lassabb érését, és több időt ad a növény fejlődéséhez.
Burundi egy kis ország Afrikába szívében Kongó és Tanzánia között, kiváló kávétermelő. A Gakenke közösség, a Kayanza régióban található észak-Burundiban. Itt a kávés gazdák Arabica Red Bourbon fajtát termesztenek, amelyet az 1930-as években hoztak a Reunion-szigetről utazó katolikus szerzetesek. Gakenke 1672 méteren található, de sok kávétermelő még ennél is magasabban ültetett kávét. A kávé feldolgozásához a tiszta vizet a Rivubo folyóból nyerik, amely a terület mentén folyik. A betakarítási idény alatt a 22 szomszédos faluból származó 1900 helyi kávétermelő értékesíti a kávét Gakenke környékén.
Ország: | Burundi |
Régió: | Kayanza |
Közösség: | Gatara |
Feldolgozó hely: | Gakenke |
Fajta: | 100% Red Bourbon |
Magasság: | 1.672 méter + |
Feldolgozás: | Natural |
Szüret: | Április - Június |
Pontszám: | 87 |
Ízjegyek: | Epres, boros, szegszűszeg, kakaó |
Italok: | Eszpresszó, Filter kávé |
Ez az organikusan termesztett kávé a chiapasi Jaltenango-i gazdák közösségétől származik. 2011-ben ezek a gazdák összefogtak, hogy anyagilag túléljék a kávérozsdás katasztrófáját a régióban. Azóta közösen fektetnek be gazdaságaik megújításába, és profitálnak egymás támogatásából. A kávé 1.200 és 1.500 méter tengerszint feletti magaslaton nő, tehát "magaslati" arabica kávé. A közösség a „Finca el Flamingo” márkanév alatt árulja kávéját. Ez a név a yucatáni Celestún halászfalu iránti nagy szereteten alapszik. A hely bennfentes tipp, mint az egyik legjobb visszavonulásra alkalmas hely. A nagy természetvédelmi terület flamingóknak és más vízi madaraknak ad otthont. A betakarítást januártól áprilisig kézzel végzik. Az első szállítások márciusban hagyhatják el Veracruz kikötőjét. A nedves feldolgozás a gazdaságok közelében, kézi malomban történik és ugyanez vonatkozik a szárításra is. Szárítás után a pergament zsákokban szállítják a comitáni szárítóba. A gyönyörű, színes Jute & GrainPro táskákba csomagolva a kávét Veracruzba szállítják és onnan hajózik be Európába, hogy a Kapucziner kávérajongóihoz is eljusson. A csészében édes karamellás és mandulás jegyekkel és ízes lédús, piros almával jellemezhető.
Régió: Jaltenango, Chiapas
Tanusítvány: Estate
Magasság: 1.200 - 1.500 m
Fajták: Sarchimore, Caturra, Bourbon, Geisha, Oro Azteca
Szüret: Januártól - áprilisig
Szállítás: Márciustól - májusig
Feldolgozás: Washed / Mosott
Tulajdonos: Jaltenango kávéközössége
Zsák: 69kg
Ez egy AA Kiváló minőségű mosott microlot a Kiamaina nedvesüzemből, a Nyeri megyei Kiama Farmers Szövetkezet által működtetett öt nedvesmalom egyikéből. A szövetkezetet olyan kis gazdálkodók alkotják, akik az SL28, SL35, Ruiru 11 és Batian fajtákat termelik átlagosan 1.700m magasságban. Ez a kávé hagyományos, teljesen mosott eljáráson ment keresztül. Az érett kávé cseresznyét gondosan kiválasztják, és tiszta vízben lebegtetik, hogy eltávolítsák az éretlen vagy rossz minőségű cseresznyét, amely a tartály tetejére úszik. Ezeket a felső cseresznyéket pépesítik a cseresznye gyümölcs eltávolítására, és tiszta vízben erjesztik 4-6 napig, hogy lebontsa a maradék cukros nyálkát. A pergamenkávét tiszta vízzel, osztályozási csatornákon mossák, majd emelt afrikai ágyakon szárítják 3-5 hétig. Az optimális nedvességtartalom elérése után a pergamenet körülbelül 1 hónapig pihentetik, majd babméret szerint osztályozzák és kézzel tovább válogatják, majd exportálás céljából a GrainPro zsákokba csomagolják.
A Kiamaina nedvesüzem Karatina városa közelében található Nyeriben. Nyeri megyében hűvös hőmérséklet és termékeny középső hegyvidék található, az Aberdare (Nyandarua) vonulat keleti bázisa között, amely a Nagy Rift-völgy keleti végének része, és a Mount Kenya nyugati lejtői között fekszik. A termékeny talaj, a szezonális csapadék és a nagy magasság kombinációja ideális klímát biztosít a magas savtartalmú, teljes testű és érett gyümölcsízű kávé számára. A legtöbb nyeri kávé lassan fejlődik és érik, kemény babot és összetett csésze élményt termelve, így a Kapucziner kávérajongóinak is érdemes megkóstolnia.
A Finca La Reformát 1892-ben alapította Rafael Alvarez L. a Santa Ana vulkán lejtőin. Ma Hermanos Alvarez Diaz, a kávécsalád negyedik generációja a tulajdonosa. A La Reformát vörös bourbon fajtával ültetik be, és őshonos árnyékos fák alatt termesztik, ami javítja és megőrzi a talajt.
A kiváló termesztési feltételek és a fenntartható gyakorlatok fejlesztése iránti elkötelezettség segíti az El Borbollont évről évre a legjobb kávécseresznyék betakarításában. Ezeket a saját malmukban dolgozzák fel, amelyet az egyik családtag, Eduardo Alvarez gondosan irányít.
Ez az SL28 egy komplex ízvilággal rendelkező tétel, az aranyló kiwi édességével és egy frissítő gránátalma kellemes savasságával. Ezzel a tétellel 2022-ben El Salvador Cup of excellence versenyen 88 ponttal a Nemzeti Győztes díjat nyerte.
Egy kiváló tétel a Granja La Esperanzától, a Finca Potosì egy nano-lotja. A Finca Potosì egy kivételes hely a Herrera család számára, mert itt kezdték eredetileg a kávé termesztését. A Valle del Cauca-ban, Caicedonia városa mellett található, jelentős tengerszint feletti magassága termékeny talajt biztosít a kolumbiai tájfajták és a ritka egzotikus fajták növekedéséhez.
A Cafe Granja La Esperanza három különálló farm tulajdonosa: Cerro Azul, Potosi és Las Margaritas. Három éghajlatilag eltérő hegyvonulatban helyezkednek el, így bőven van hely a termesztési és utófeldolgozási változók, például a mikroklíma, az előkészítési megközelítések és a fajták feltárására. A Granja La Esperanza csapatát a tudomány, az üzlet és a minőségi kávé iránti megszállottság kombinációja hajtja. A csapat fajtára és területre szabott feldolgozási protokollokat készít minden egyes jellegzetes mikroklímához
.
A pohárban ez egy igazán különleges tétel, finom trópusi gyümölcsökkel, mazsolával, eperkompóttal. Sűrű test, kiegyensúlyozott sav és étcsokoládé utóíz jellemzi.
Kétféle pörkölési profillal készítjük az alternatív kávé készítéséhez világos pörköléssel, illetve eszpresszó készítéshez közepes pörköléssel.
Az 1940-es évek vége felé a Boquete kerületben (egy régió a Baru vulkán közelében) Vidal Suárez és Eira Gutierrez de Suárez (Laura E. Suárez szülei) indították el a kávé hagyományát. Mindketten szorgalmasan dolgoztak, és mindig kézzel művelték a La Camiseta nevű első kávéültetvényük földjét. Amikor a gazdaság teljesen működőképes volt, Laura szülei megvásárolták a szomszédos ingatlanokat és másokat, amelyeket Boquete környékén kínáltak nekik. Így a régió 5 legnagyobb kávétermelője közé kerültek. Ez a kávé a La Camiseta gazdaságból származik, amely a Suárez család tulajdonában lévő három gazdaság egyike. Főként a Typica, Catuai, Catuai Amarillo és Geisha fajtákat termesztik ott. Ízvilágában méz, fekete bors, grapefruit jellemzi.
Ország: Panama
Farm: Camiseta Estate
Tulajdonosok: Carlos és Laura Suárez
Magasság: 1.500-1.700 méter
Eljárás: Mosott
Vákum csomagolás 20kg
Ízjegyek: méz, fekete bors, grapefruit
Az 1940-es évek végén a Boquete körzetben (a Baru vulkán közelében fekvő régióban) Vidal Suárez és Eira Gutierrez de Suárez (Laura E. Suárez szülei) indították el a kávé termesztés hagyományát. Ők ketten mindig szorgalmasan dolgoztak, és mindig maguk művelték meg a földet első kávéültetvényükön, aminek a La Camiseta nevet adták. Amikor a gazdaság teljesen termelékeny volt, Laura szülei több szomszédos ingatlant vásároltak, és másokat is, amelyeket felajánlottak nekik Boquete környékén. Így a régió 5 legnagyobb kávétermelője közé kerültek. Ez a kávé a La Camiseta farmról származik, amely a Suárez család tulajdonában lévő három farm egyike. Az ott termesztett főbb fajták a Typica, Catuai, Catuai Amarillo és Geisha. Ez egy nagyon izgalmas kávé, melynek a csésze profiljában a mangó és az ananász gyümölcsös jegyeit édes dió és rum teszi teljessé.
Ország: Panama
Farm: Camiseta Estate
Tulajdonosok: Carlos és Laura Suárez
Magasság: 1.500-1.700 méter
Fajta: Catuai, Typica
Eljárás: Természetes / Natural
Vákum csomagolás 15kg
Ízjegyek: mangó, ananász, édes dió és rum
A Geisha kávé az etiópiai Gori Gesha erdőből származik. Ez a magas árú és presztízsű kávé egyedülálló mézes, citrusos, gyümölcsös és virágos ízjegyei miatt népszerű. A Geisha kávé a világ egyik legritkább fajtája, amely Etiópiából származik, de termesztik már máshol is, jól ismert például a Panamai termesztésből. Ezek a kávébabok a legösszetettebb ízeket biztosítják tejhab vagy cukor hozzáadása nélkül.
Néhány tényező hozzájárul a gésakávé szélsőséges áraihoz. Először is, ezek a babok lenyűgöző csésze kávét eredményeznek, bármilyen módon főzzük is. Kevésbé savas, mint más fajták, és a virág jegyeket mézzel és kakaóval keveri. Az árképzés másik fontos tényezője a bab termesztésének folyamata. Ezek a növények nagy magasságban nőnek, ami kevésbé hatékony fotoszintézist jelent. A termelőknek az ideális időben kell leszedniük a babot, hogy megfeleljenek a minőségi előírásoknak, és biztosítsák azt az egyedi ízprofilt, amely híressé tette őket. Egyes ültetvények fejlett technológiát alkalmaztak a legjobb cseresznyék ellenőrzésére és kiválasztására az egységesebb tétel érdekében.
Burundi egy kis ország Afrikába szívében Kongó és Tanzánia között, kiváló kávétermelő. A Gahahe közösség, a Kayanza régióban található észak-Burundiban. Itt a kávés gazdák Arabica Red Bourbon fajtát termesztenek. Gahahe 1805 méteren található és 1989 óta termel kiváló minőségű kávét. Nevét a területen található fákról kapta, amely a kutyatejfélék családjába tartozik és rendkívüli szépséget kölcsönöz a környéknek. A kávét a szomszédos 16 domb 1250 kávétermelője szolgáltatja és gondos feldolgozási eljárás után kerül a zsákokba. A Kapucziner kíméletes pörkölése után kiváló minőségű italt kapunk belőle, mely gyümölcsös (epres, dinnyés, ananászos) ízjegyeket hordoz és 87.8-as pontszámmal büszkélkedhet.
Ország: | Burundi |
Régió: | Kayanza |
Közösség: | Kayanza |
Feldolgozó hely: | Gahahe |
Fajta: | 100% Red Bourbon |
Magasság: | 1.805 méter + |
Feldolgozás: | Natural |
Szüret: | Április - Június |
Pontszám: | 87+ |
Ízjegyek: | Eper, dinnye, ananász, levendula |
Italok: | Eszpresszó, Filter kávé |
El Salvadorból származó kávénk a Las Isabellas gazdaságból származik, és a Kenyai eredetű kiváló SL28 fajta képviselője, amely a tavalyi év egyik nagy kedvence volt. Örülünk hogy most újra elérhető a kínálatban, így ismét élvezhetitek ezt a kiváló kávét. A Las Isabellas az Apaneca "Cerron Grande" déli oldalán található, El Salvador nyugati részén, mintegy 1.200 és 1.450 méter tengerszint feletti magasságban. Itt terül el a 175 hektáros természetes erdő, természetes források és vízesések árnyékában egy lélegzetelállító helyszínen. A Las Isabellas tanúsított "Rainforest Alliance" farm és nagyon odafigyel a környezettudatos gazdálkodásra. A gazdaság tulajdonosa Jose Roberto Santamaria, aki a farm és a malom kezelésével foglalkozik. A Las Isabellas földje édes, enyhe kávét eredményez, enyhe szilva és csokoládé ízjegyekkel.
A tulajdonos Floresmiro Guaca ezt a természetes, anaerob módon feldolgozott kávét az El Meson farmon készítette, amely átlagosan 1600-1800 méter tengerszint feletti magasságban található. Farmja Acevedóban, Huila államban található. Ezt a kávét 70 órán át erjesztették, 21 napig napon szárították, végül mechanikusan 8 órán át 40 °C-on szárították. Az eredmény egy pezsgő kávé lime és grapefruit jegyekkel, piros ribizli utóízzel.
A Santa Rosa Farmot 1927-ben osztrák-német gyarmatosítók alapították Pozuzo városából. A név az alapítókat dalaival és táncaival meglepő madárról, a kék-fehér fecskéből adódik, amelyet fehér melle és kék háta miatt gyakran Santa Rositának hívnak. A menedzsmentnek és Jose Yohann Contreras elkötelezettségének köszönhetően, akinek néhány év alatt sikerült javítania a folyamatokat a farmon, és számos díjat söpört be, a farm kávéja a legjobbak közé került, nem csak Perui viszonylatban, hanem a nemzetközi piacon is.
Csésze profilja selymes kávét idéz csokoládé és karamell jegyekkel, aszalt gyümölcsök finom utóízével.
Ország: Peru
Régió: Pasco
Kerület: Villa Rica, Oxampampa
Farm: Santa Rosa
Tulajdonos: José Yohann Contreras
Magasság: 1.500 méter
Fajta: Caturra
Eljárás: Mosott
Csomagolás: Vákum csomagolás 69kg GainPro
Ízjegyek: csokoládé, karamell, aszalt gyümölcsök
Belize Közép-Amerika keleti partján található, a Karib-tenger mellett. Északon Mexikóval, nyugaton és délen Guatemalával határos. Az ország az egyetlen angolul beszélő állam Közép-Amerikában. Belize brit koronagyarmat volt több mint száz évig, 1973-ig Brit Honduras néven volt ismert. 1981-ben nyerte el függetlenségét. Belize Gazdag történelmi múlttal rendelkezik maya őslakossággal. Északnyugat Belize-ben az esőerdő szívében, mahagóni fák árnyékéban termesztik ezt a kiváló minőségű bourbon arabica kávét. Az itt található termékeny talaj és a szubtrópusi mérsékelt éghajlat ideális feltételeket biztosít a kávé termeléséhez. Maya leszármazottak szorgalmas precizitása biztosítja, hogy a kézzel szedett kávészemek közül csak az érettek kerülnek a kosárba.
A belize-i kávé egyedülálló ízvilágát nehéz szavakkal leírni, annyit biztosan állíthatunk, hogy az íze gazdag és intenzív, mely magában hordozza az eső erdők illatát, egy kis trópusi gyümölccsel megspékelve. Facebook posztunkban ezért bátran állítottuk, hogy kincset találtunk. Kóstold meg Te is!
A Gisheke mosóállomás 1.650-1.850 m tengerszint feletti magasságban található Nymasheke-ben, Ruanda nyugati országrészében. A 2017-es tulajdonos cserét követően a mosóállomás jelentős felújításon és fejlesztésen esett át, hogy nagyobb mennyiséget tudjon kezelni. Ma mintegy 630 kistermelő dolgozik együtt a mosóállomással, Josue Dusengiyumva ügyvezető igazgató irányítása alatt. Az éves termelés kb. 350-400 tonna kávécseresznye. Ez egy kiváló minőségű specialty arabica kávé, mely a csészében sima és selymes, lédús narancs és csonthéjas jegyekkel.
Ország: Ruanda
Régió: Nyamasheke
Magasság: 1.650 - 1.850 méter
Fajta: Vörös Bourbon
Feldolgozás: Natural
Tulajdonos: Josue Dusengiyumva
Éves termelés: 350-400 tonna
Zsák mérete: 30 kg-os vákuum zsákok
Bolívia, bár nem ismerik el széles körben jelentős kávétermelő országként egyes dél-amerikai társaikhoz például Kolumbiához vagy Brazíliához képest, jelentős kávéfarmokkal rendelkezik, amelyek kiváló minőségű szemeikről és egyedi ízprofiljairól ismertek. A bolíviai kávét az teszi különlegessé, hogy a világon az egyik legmagasabban fekvő és legalacsonyabb szélességi fokon termelt kávé. A régió távoli fekvése azt is jelenti, hogy a magas hozamú hibrid kávéfajtákat soha nem szaporították széles körben, és ennek eredményeként a termelők évtizedekig kizárólag a kivételes ízükről ismert Typica és Caturra fajtákkal dolgoztak.
Ez a tétel 90 órás anaerobic feldolgozással készült és 20 kg vákum csomagolásban érkezett. Igazi magaslati kávé, kitűnő ízvilággal. Nem véletlenül lett Bolívia legjobb kávéja, amely az aukción kimagasló áron kelt el. A kóstoló zsűri így jellemezte: "Nagyon egzotikus, konzisztens, nagyon tiszta kávé. Édessége: érett gyümölcs (mangó, ananász, dinnye, cseresznye, intenzív lédús csokoládé, intenzív tamarind sav, trópusi jegyek, fehérbor, vad vörös bogyók. Testessége: gyöngyházas test hosszú utóízzel. Aroma és illat: narancsvirág, jázmin és kávévirág, fehér tea, rózsatea.
Burundi egy kis ország Afrikába szívében Kongó és Tanzánia között, kiváló kávétermelő. A Gahahe közösség, a Kayanza régióban található észak-Burundiban. Itt a kávés gazdák Arabica Red Bourbon fajtát termesztenek. Gahahe 1805 méteren található és 1989 óta termel kiváló minőségű kávét. Nevét a területen található fákról kapta, amely a kutyatejfélék családjába tartozik és rendkívüli szépséget kölcsönöz a környéknek. A kávét a szomszédos 16 domb 1250 kávétermelője szolgáltatja és gondos feldolgozási eljárás után kerül a zsákokba. A Kapucziner kíméletes pörkölése után kiváló minőségű italt kapunk belőle, mely gyümölcsös (epres, dinnyés, ananászos) ízjegyeket hordoz és 87.8-as pontszámmal büszkélkedhet.
Ország: | Burundi |
Régió: | Kayanza |
Közösség: | Kayanza |
Feldolgozó hely: | Gahahe |
Fajta: | 100% Red Bourbon |
Magasság: | 1.805 méter + |
Feldolgozás: | Natural |
Szüret: | Április - Június |
Pontszám: | 87+ |
Ízjegyek: | Eper, dinnye, ananász, levendula |
Italok: | Eszpresszó, Filter kávé |
A CECAFE mezőgazdasági termelőszövetkezet (Cooperativa Agraria Ecológica Cafetalera de Lonya Grande) Lonya Grande területén található, Amazonas megyében, Peru északi részén. 2006-ban alakult, mezőgazdasági kistermelőkből áll, az ökológiai és a méltányos kereskedelem tanúsítási szabványai szerint működik. Kiváló minőségű kávébabjaikat, elsősorban Pache és Catimor típusokat, 1.300-1.800 méter közötti magasságban termelik. A CECAFE szervezet demokratikus felépítésű a mindennapi munkát a szolidaritás, a felebaráti segítség és az információhoz való hozzáférés demokratikus értékei jellemzik.
A Kapucziner kínálatába kerülő tétel egy kiváló organikus kávé a csészében grapefruit és pekándió jegyekkel.
Ország: | Peru |
Régió: | Lonya Grande / Amazonas |
Tulajdonos: | Cooperativa CECAFE |
Magasság: | 1.300-1.800 méter |
Fajta: | Peru SHB EP Grade1 Papagayo |
Eljárás: | Mosott (Washed) |
Csomagolás: | 69kg GainPro |
Ízjegyek: | Grapefruit és pekándió |