KÖZÉP-AMERIKAI KÁVÉK

Nicaragua egyik kiváló kávétermesztő területéről, 1380m magasságból érkezik ez a kiváló kávé. Eudoro Jose Guillen Jarquin hozzáértő farmer irányításával, különleges Catuai fajtával, naturál feldolgozással készülnek ezek az egyedi kávébabok, melyek ebben az évben is a Cup of Excellence kitüntetettjei között szerepeltek a legfinomabb kávék rangsorában.A Los Pirineos farm 35 hektáron termel kávét. A farmon 20 állandó munkás dolgozik, amely szüretkor kiegészül 70 fővel. Valamennyi kávét kézzel, gondosan szüretelnek.

A kiváló minőséget egyedi, 15kg-os vákuum csomagolással és légi szállítással őrizték meg, így ez is hozzájárult, hogy gyorsan megérkezzen ez a különlegesség a Kapucziner kínálatába.

Felbontás után a kávészemek optimális nedvességtartalmat, 11,7% -ot mutattak a Kapucziner nedvesség mérője szerint. A vízaktivitás 0,52 értéke mutatja, hogy különleges minőségű kávé került a Kapucziner pörkölőjébe, míg a színvilágnál a Tonino mérése kerek 109 értéket mutatott az első pörkölés után. A kávéital elkészítése után ez a kiváló kávé megmutatja nekünk a benne rejlő egzotikus gyümölcsöket, elsősorban a papaját, valamint a virágos jázmin illatát mégis összességében egy testes kávét kortyolhatunk.

A Cup of excellence nemzetközi bírái még az alábbi ízeket fedezte fel az értékelés során étcsokoládé, áfonya komplex trópusi gyümölcsök.

Így érthető, hogy a kávék Oscar díjának is nevezett Cup of excellence versenyen rendkívül magas 90,21 pontszámmal a győztesek közé került.

Úgy gondoljuk, hogy igazi Ünnepi kávé, amivel elkápráztathatod, vendégeidet, barátaidat, vevőidet, partnereidet.

Ortiz Barriere család ötödik generációjának tulajdonában lévő Finca Las Mercedes farmon termelik ezt a kávét. Érdekesség, hogy az SL28 fajtát Kenyában 1930 évek óta termesztik, onnan került az amerikai kontinensre. A termés naturál, mely közepesre pörkölve vörös szilva, szantálfa és pomelo ízvilágát mutatja, ha kellő türelemmel kortyolgatod. A betakarítástól számított néhány órán belül a cseresznye a feldolgozó helyre kerül. 

Nagyon örülünk, hogy ilyen különleges 93 pontos tételt kínálhatunk. Ritka lehetőség ilyen minőségű és pontszámú kávéhoz ezen az áron hozzájutni. Bátran javasoljuk és reméljük, hogy a tavalyi év sikere után az idei évben is elnyeri a kávérajongók tetszését!

Costa Rica-i Tarazzu kávénk csodásan komplex ízű, édes, testes arabica, diós utóízzel. E kiváló kávé, mely a kávékeverékek kedvelt alapanyaga, 1200 méter felett, ideális hőmérsékleten terem a kiváló vulkanikus talajon. Fogyasztása igazi kikapcsolódás a hétköznapok szürkeségéből.

Hosszú kávékhoz különösen ajánljuk!

Guatemalában a kiváló vulkanikus talaj és a változatos klíma sokféle ízt hoz ki az itt termő arabica kávékból. Az El Socorro farm (finca=farm) Guatemala várostól 50 km távolságra található. Jelenleg a Creda család 4. generciója vezeti a gazdaságot, mely számos nemzetközi díj tulajdonosa. Az elmúlt években a COE, azaz " Cup of Excellence " díjat is elnyerték. Köszönhető ez a nagyon szigorú minőségi kontrollnak a termelés minden szintjén. A kávé SHG (SHB) minősítésű, szigorúan 1400 méter felett terem, lassabb érést és komplexebb ízeket eredményez a kávébab predig keményebb, mint az alacsonyabban növő fajták. A Guatemala Finca el Socorro arabica kávé édes, alapvetően gyümölcsös, csokoládés gazdag ízvilágú, jól kiegyensúlyozott testes kávé. Ajánljuk eszpresszó és rövid kávék, testes ízek kedvelőinek.

Az 1940-es évek vége felé a Boquete kerületben (egy régió a Baru vulkán közelében) Vidal Suárez és Eira Gutierrez de Suárez (Laura és Carlos Suárez szülei) indították el a kávé hagyományát. Mindketten szorgalmasan dolgoztak, és mindig kézzel művelték a La Camiseta nevű első kávéültetvényük földjét. Amikor a gazdaság teljesen működőképes volt, Laura szülei megvásárolták a szomszédos ingatlanokat és másokat, amelyeket Boquete környékén kínáltak nekik. Így a régió 5 legnagyobb kávétermelője közé kerültek. Ez a kávé a La Camiseta gazdaságból származik, amely a Suárez család tulajdonában lévő három gazdaság egyike. Főként a Typica, Catuai, Catuai Amarillo és Geisha fajtákat termesztik ott. Ízvilágában édes áfonya, mazsola és krémes nugát jellemzi.

Régió: Boquete
Hitelesítés: Microlot
Régió: El Salto, Bajo Boquete
Magasság: 1500 - 1700m
Csapadék: 3000mm/év
Fajta: Catuai
Szüret: December - Március
Alapító: Vidal Suárez und Eira Gutierrez de Suárez
Feldolgozás: Natural
Tulajdonos: Laura & Carlos Suárez
Talaj: Vulkáni föld
Zsák: 15kg GrainPro

A Divisadero a Mauricio Salaverria által vezetett projekt neve, amelynek fő célja, hogy az 5 különféle gazdaságainak kávéit összehozza és kísérletezzen számos folyamattal és különféle fajtákkal a minél jobb kávéélmény eléréséhez. Mauricio tucatnyi különféle kávét készít, mindegyik saját egyedi jellemzőivel, eddig 4-szer végzett a Top10-ben a Cup of Excellence megmérettetésében.

A gazdaságok e csoportja egy nagyon gyönyörű El Salvadori régióban található, amelyet Virágútnak hívnak. Mauricio nagyon körültekintő, az árnyék optimális kihasználása érdekében egy agrár-erdészeti modellt alkalmaz. Az árnyékfák nagyon jól alkalmazkodnak a kávé előállításához, mivel védik a talajt és csökkentik a száraz évszakban a kávécserjék vízterhelését, ezáltal elősegítve a talaj kiszivárgását. Kiváló szélgátlók, amelyek nélkülözhetetlenek ebben a régióban a kávécserjék növekedéséhez.

Mauricio szakértelmével igen sokféle karakterisztikájú kávét készít, ügyesen zsonglőrködve a fajtákkal és a feldolgozási módszerekkel. Anaerobic naturál feldolgozású kávénk oxigén mentes korszerű fermentáció különleges ízvilágot biztosít.

Mauricio innovatív kávéfolyamatokat alkalmaz, aprólékos és mindenekelőtt mindig mosolyog! Fantasztikus ízvilágú kávéja a pörkölés után komplex ízjegyekkel rendelkezik, amelyben megjelenik az étcsokoládé, zöld alma és a narancs, összességében édes, szirupos. Érdemes megkóstolni! ;)

ORSZÁG: El Salvador
RÉGIÓ: Apaneca, Ahuachapan
TERMELŐ: Mauricio Salaverria
FAJTA: Bourbon
FELDOLGOZÁS: Anaerobic Natural
MAGASSÁG: 1.600 méter

Koffein tartalom 311,65 mg/dl  

Antioxidáns tartalom több mint 500 mg/dl kiváló értéket mutatott műszerünk.

Ez a kávé a nicaraguai Finca San Ramon farmról származik, amely Jinotega régióban található. A farm 1050-1150 méter tengerszint feletti magasságban helyezkedik el. Java fajtájú Arabica kávé, amely eredetileg Indonéziából származik. A farmon kis mennyiségben, külön parcellákon termesztik ezt a fajtát. Mosott (washed) feldolgozási módszert alkalmaznak. Jó testtel és közepes savassággal rendelkezik. Édes, citrusos jegyekkel és teás aromákkal jellemezhető, mandula és fekete tea (bergamott) ízjegyek dominálnak benne.

A kávé különlegességnek számít, és jó fogadtatásra talált a vásárlók körében. A Finca San Ramon farmot a Rizzo család működteti, akik már több mint 100 éve foglalkoznak kávétermesztéssel. A jelenlegi tulajdonos Eduardo Rizzo, aki a család ötödik generációját képviseli a kávétermesztésben. A farm elkötelezett a fenntartható gazdálkodás és a környezetvédelem mellett. Ez a kávé tehát egy különleges, korlátozott mennyiségben elérhető termék, amely egyesíti a nicaraguai termőterület és az indonéz eredetű Java fajta egyedi tulajdonságait.

Panama az összeköttetés két kontinens és két óceán között, a panamai kávé összeköti és erősíti baráti és családi kapcsolatainkat. A Panama Bajo Mono Chiriquí hegységből, Bajo Mono tartományból érkező arabica typica kávé. Ezen a hűvös, ködös klímájú ősi hegyi termőterületen teremnek az ország legjobb kávéi. A farm 1400 méter tengerszint feletti magasságban helyezkedik el. A kávét kézzel szedik, környezettudatosan, azaz kevés vízzel dolgozzák fel, majd a napon szárítják. Bársonyosan könnyed és kiegyensúlyozott ízvilágát a fajtához illesztett közepes pörköléssel még inkább kiemeljük.

A Finca La Bendicion a Dipilto-Jalapa hegységben található, a Nueva Segovia megyétől északkeletre, és körülbelül 1300 méter magasan fekszik. Összességében a gazdaság 252 hektáros, és körülbelül 105 hektár kávét ültetnek rajta. A Finca La Bendición laza, homokos talajú, bőséges humuszú, éves csapadékmennyisége 1400 és 1600 mm között van. Ezenkívül a gazdaság biodiverzív faunával és flórával rendelkezik, rengeteg széles levelű fával és tűlevelű fajjal. Mindez együttesen optimális kávétermesztési körülményeket teremt. Az ebben a gazdaságban feldolgozott minden tétel gondozása és feldolgozása felülmúlhatatlan, minden szakaszban körültekintő részletességgel, kezdve az optimális cseresznyeszedéssel. A megmosott kávéket 20-25 napig, a mézeset 20-25 napig, a naturált 30-35 napig szárítják!

A gazdaság Luis Alberto tulajdonában van, egy családi vállalkozás része, amely négy generáció óta termeszt kávét. Lánya, aki segít az üzletben, az ötödik generációt nyitja meg. Luis és családja 2007-ben kezdett részt venni a Cup Of Excellence megmérettetéseken, ahol 2018-ban felért a csúcsra, hiszen 91,80 pontos kávéjukkal az 1. helyet szerezték meg.

A mostani tétel egy speciális H1 hybrid fajta, amelynél a csészében aromás édesség jelenik meg, görögdinnye, guava és kakaó jegyekkel együtt.

A Fernandez családi farm tulajdonosa Jose Maria Fernandez (Don Pepe) és fia, Luis. A kávét 140 hektáron termesztik; Ebből 70-et Caturra növényekkel telepítettek, a közelmúltban pedig 70 hektárt Catimor cserjékkel. Don Pepének három fia dolgozik a kávéüzletben - Luis, Enrique és Hipólito. A Fernández család a Caturra fajtával indította kávéprojektjét, de a 2015-ös kávérozsda fertőzés után elkezdték lecserélni a Caturras-t egy új Catimor fajtára, amely rozsdaállóbb fajta. Farmuk a jarabacoai Arroyo Bonito városában található, átlagosan 1.400 méteres tengerszint feletti magasságban. Ez az egyik legmagasabban fekvő kávéfarm, és a Jose Armando Bermudez Nemzeti Parkkal határos. Az ültetvény termése kiváló, egészen magas minőségű, specialty arabica. A csészében finom citromos gyümölcsökkel és csokoládés édességgel varázsolja el a kávérajongókat.

Ország:   Dominikai Köztársaság
Régió:   Barahona
Magasság:   1.400 méter
Fajták:   Caturra, Catimor
Feldolgozás:   Honey
Tulajdonos:   Fernandes család
Zsák mérete:   75 kg

Guatemala vulkánokkal tűzdelt Közép-Amerikai ország, itt, 1.300 méter magasságban helyezkedik el Nueva Granada. A gazdaságból kilátás nyílik a Tajumulco vulkánra, amely a legmagasabb közép-amerikai vulkán a maga 4.400 méteres magasságával, és a Tacana vulkánra, amely már a Mexikói határon található. Johann's Nottebohm család harmadik generációs kávétermelője. Nagyapja, eredetileg Németországból, 1894-ben költözött Guatemalaba. A farm Guatemala harmadik farmja lett az Esőerdők Szövetségének tanúsítványával, és családtagjaik ma is folytatják a minőség folyamatos javítását, a környezetvédelmi technikák fejlesztését és a gazdaságukban élő családok oktatását. 

A farm büszke rá, hogy gondosan dolgozzák fel a termést. Csak a legédesebb piros cseresznyét szüretelik le. Két hetente minden cserjét átnéznek, és kiválasztják a legjobb kávét. A szedés után a cseresznye azonnal a gazdaságban található nedves malomba kerül. A cseresznyék két úszó állomáson haladnak át, hogy a babokat tovább válogassák. A gyümölcshéj eltávolítása után a kávét erjesztő tartályokba helyezik, ahol 24-36 órán át pihennek. Ha készen áll, a nyálkaréteget eltávolítják, és a bab áthalad egy harmadik úszó állomáson, újabb minőségellenőrzésre. A jó babok ismét 1 éjszakán át erjesztési tartályokban ülnek, ezzel biztosítva a termék maximális tisztaságát.    

A kávét ezután napfényen szárítják, és két sűrűségű szortírozó gépbe adagolják, hogy kiválasszák a kiváló minőségű kávét. Ezt követően a kézi válogató állomásoknál kiszűrnek minden olyan hibás babot, amelyet még addig nem találtak meg.

Mondanunk sem kell, hogy a csésze kávé íze hűen tükrözi az erőfeszítéseket és egy kiváló, aromás, fantasztikus ízvilágú specialty kávét kapunk eredményül!

Ez az organikusan termesztett kávé a chiapasi Jaltenango-i gazdák közösségétől származik. 2011-ben ezek a gazdák összefogtak, hogy anyagilag túléljék a kávérozsdás katasztrófáját a régióban. Azóta közösen fektetnek be gazdaságaik megújításába, és profitálnak egymás támogatásából. A kávé 1.200 és 1.500 méter tengerszint feletti magaslaton nő, tehát "magaslati" arabica kávé. A közösség a „Finca el Flamingo” márkanév alatt árulja kávéját. Ez a név a yucatáni Celestún halászfalu iránti nagy szereteten alapszik. A hely bennfentes tipp, mint az egyik legjobb visszavonulásra alkalmas hely. A nagy természetvédelmi terület flamingóknak és más vízi madaraknak ad otthont. A betakarítást januártól áprilisig kézzel végzik. Az első szállítások márciusban hagyhatják el Veracruz kikötőjét. A nedves feldolgozás a gazdaságok közelében, kézi malomban történik és ugyanez vonatkozik a szárításra is. Szárítás után a pergament zsákokban szállítják a comitáni szárítóba. A gyönyörű, színes Jute & GrainPro táskákba csomagolva a kávét Veracruzba szállítják és onnan hajózik be Európába, hogy a Kapucziner kávérajongóihoz is eljusson. A csészében édes karamellás és mandulás jegyekkel és ízes lédús, piros almával jellemezhető.

Régió: Jaltenango, Chiapas
Tanusítvány: Estate
Magasság: 1.200 - 1.500 m
Fajták: Sarchimore, Caturra, Bourbon, Geisha, Oro Azteca
Szüret: Januártól - áprilisig
Szállítás: Márciustól - májusig
Feldolgozás: Washed / Mosott
Tulajdonos: Jaltenango kávéközössége
Zsák: 69kg

A Finca La Reformát 1892-ben alapította Rafael Alvarez L. a Santa Ana vulkán lejtőin. Ma Hermanos Alvarez Diaz, a kávécsalád negyedik generációja a tulajdonosa. A La Reformát vörös bourbon fajtával ültetik be, és őshonos árnyékos fák alatt termesztik, ami javítja és megőrzi a talajt.

A kiváló termesztési feltételek és a fenntartható gyakorlatok fejlesztése iránti elkötelezettség segíti az El Borbollont évről évre a legjobb kávécseresznyék betakarításában. Ezeket a saját malmukban dolgozzák fel, amelyet az egyik családtag, Eduardo Alvarez gondosan irányít.

Ez az SL28 egy komplex ízvilággal rendelkező tétel, az aranyló kiwi édességével és egy frissítő gránátalma kellemes savasságával. Ezzel a tétellel 2022-ben El Salvador Cup of excellence versenyen 88 ponttal a Nemzeti Győztes díjat nyerte.

Az 1940-es évek végén a Boquete körzetben (a Baru vulkán közelében fekvő régióban) Vidal Suárez és Eira Gutierrez de Suárez (Laura E. Suárez szülei) indították el a kávé termesztés hagyományát. Ők ketten mindig szorgalmasan dolgoztak, és mindig maguk művelték meg a földet első kávéültetvényükön, aminek a La Camiseta nevet adták. Amikor a gazdaság teljesen termelékeny volt, Laura szülei több szomszédos ingatlant vásároltak, és másokat is, amelyeket felajánlottak nekik Boquete környékén. Így a régió 5 legnagyobb kávétermelője közé kerültek. Ez a kávé a La Camiseta farmról származik, amely a Suárez család tulajdonában lévő három farm egyike. Az ott termesztett főbb fajták a Typica, Catuai, Catuai Amarillo és Geisha. Ez egy nagyon izgalmas kávé, melynek a csésze profiljában a mangó és az ananász gyümölcsös jegyeit édes dió és rum teszi teljessé.

Ország: Panama
Farm: Camiseta Estate
Tulajdonosok: Carlos és Laura Suárez
Magasság: 1.500-1.700 méter
Fajta: Catuai, Typica
Eljárás: Természetes / Natural
Vákum csomagolás 15kg
Ízjegyek:  mangó, ananász, édes dió és rum

Belize Közép-Amerika keleti partján található, a Karib-tenger mellett. Északon Mexikóval, nyugaton és délen Guatemalával határos. Az ország az egyetlen angolul beszélő állam Közép-Amerikában. Belize brit koronagyarmat volt több mint száz évig, 1973-ig Brit Honduras néven volt ismert. 1981-ben nyerte el függetlenségét. Belize Gazdag történelmi múlttal rendelkezik maya őslakossággal. Északnyugat Belize-ben az esőerdő szívében, mahagóni fák árnyékéban termesztik ezt a kiváló minőségű bourbon arabica kávét. Az itt található termékeny talaj és a szubtrópusi mérsékelt éghajlat ideális feltételeket biztosít a kávé termeléséhez. Maya leszármazottak szorgalmas precizitása biztosítja, hogy a kézzel szedett kávészemek közül csak az érettek kerülnek a kosárba.

A belize-i kávé egyedülálló ízvilágát nehéz szavakkal leírni, annyit biztosan állíthatunk, hogy az íze gazdag és intenzív, mely magában hordozza az eső erdők illatát, egy kis trópusi gyümölccsel megspékelve. Facebook posztunkban ezért bátran állítottuk, hogy kincset találtunk. Kóstold meg Te is!

Ez a kávé két kisgazdától származik. Farmjaik szomszédosak és Panama Boquete régiójában találhatók, ahol 2004-ben fedezték fel a gésa törzset. Ezek a termelők csak a közelmúltban (2012-ben) indították el saját kávéültetvényeiket, így kávéfáik még nagyon fiatalok, és csak kis mennyiséget hoznak. A Ruiz családi vállalkozás fókuszában a kisüzemi kávétermelő gazdákkal való szoros kapcsolatok kiépítése és fenntartása áll, így jobban megismerik a kávéikat, és a farmerekkel közösen fejleszthetnek új, még jobb folyamatokat. Ezen kis tételek minőség-ellenőrzésének folytatása lehetőséget ad a Ruiz családnak, hogy egyedi tételeket találjon, mint ez a kiváló mostani tétel, amely édes és kicsit boros kávé, magas savtartalommal. Nagyon kiegyensúlyozott test jellemzi füge, áfonya és eper jegyekkel.

Panama Boquete régiójában állítja elő a Ruiz család ezt a különleges kávét. A Boquete régió kiváló minőségű kávétermeléséről ismert, a Ruiz család pedig több generáció óta foglalkozik kávétermesztéssel. A La Vanguardia arra az adott farmra utal, ahol a kávét termesztik. A Catuaí, amely a Mundo Novo és a Caturra fajták hibridje, jó csészeminőségéről és betegségekkel szembeni ellenálló képességéről ismert, így a kávétermesztők körében népszerű választás.

A farmon az érett kávécseresznyét szelektíven, kézzel szedik le a La Vanguardia farm kávécserjéiről. A szakmunkások gondosan csak az optimális érettségű cseresznyét választják ki, biztosítva a legjobb ízpotenciált.

A betakarítás után a kávécseresznyét szétválogatják, hogy eltávolítsák a sérült vagy éretlen cseresznyét. Ez a lépés biztosítja, hogy csak a legjobb minőségű cseresznyét használják fel a feldolgozáshoz. A szétválogatott cseresznyét vékony rétegben kiterítik, emelt szárítóágyakra vagy teraszokra. A cseresznyét természetesen hagyják megszáradni a napsugarak alatt. Ezalatt rendszeresen megforgatják vagy gereblyézik, hogy biztosítsák az egyenletes száradást és megakadályozzák az erjedést.

Honduras területe az európaiak megjelenése előtt a maja birodalom része volt. A Karib-tenger és Csendes-óceán is mossa az ország partjait, legmagasabb hegyei pedig 2800 méteresek. Manapság Santa Barbara megyében az ország nyugati felén teremnek a legjobb arabica kávék. Az SHG jelölés (strictly hard grown) azt jelenti, hogy szigorúan 1400 méter tengerszint feletti magasságban terem a kávé, amely hűvösebb klímát, lassabb érést és keményebb és ugyanakkor ízletesebb kávébabokat eredményez.  Az itt termő arabica kávé testes, kakaós ízjegyű, mindemellett harmonikusan édes. Kiválóan alkalmas rövid és hosszú kávék fogyasztásához.

Honduras területe az európaiak megjelenése előtt a maja birodalom része volt. A Karib-tenger és Csendes-óceán is mossa az ország partjait, legmagasabb hegyei pedig 2800 méteresek. Ez az 1.700 méter magasságban termesztett 85 pontos specialty kávé biztosan elkényezteti az ízlelőbimbókat. A Hondurasi legkiválóbb termőterületek egyikéről érkezik, fantasztikus ízvilággal, amit francia Merlot boros barrique hordóban való érleléssel fokoztak a maximumra. 

1999-ben Omar Rodríguez, a capucas kávégyártó meg akarta osztani a sikeres kávé termesztésével és forgalmazásával kapcsolatos tudását más capucas-i gazdálkodókkal és megalapította a COCAFCAL Cafetalera Capucas Limitada Szövetkezetet. Omar azt vallja, hogy a "Kicsi termelők garantálják a helyes mezőgazdasági gyakorlatot és a legjobb minőséget ügyfeleink számára".

A szövetkezet számos szolgáltatást kínál tagjai számára, beleértve az kávé-óvodát 11 arabica fajta növényének előállításához. A növényeket azoknak a tagoknak adják el, akiknek új ültetvényt kell létrehozniuk, vagy a meglévő ültetvényekben a régi növényeket ki kell cserélniük. A szerves és szerves műtrágyák előállítása a szövetkezet egyik küldetése annak érdekében, hogy az ökológiai tanúsítás a legtöbb termelő számára hozzáférhető legyen. A szövetkezet a diverzifikált termelést ösztönzi a helyi piacon értékesített méz előállításának támogatásával.

Feldolgozás: mosott
Termőterület: Capucas, Santa Rosa de Copan
Magasság: 1.700 méter
Pontszám: 85.25

Aroma: kókusz, keksz
Ízvilág: gyümölcsös és édes, eper, cukornád
Testesség: testes és vajas
Savasság: citromos tea és piros alma
Utóíz: selymes, karamellás