AFRIKAI KÁVÉK

Burundi egy kis ország Afrikába szívében Kongó és Tanzánia között, kiváló kávétermelő. A Gakenke közösség, a Kayanza régióban található észak-Burundiban. Itt a kávés gazdák Arabica Red Bourbon fajtát termesztenek, amelyet az 1930-as években hoztak a Reunion-szigetről utazó katolikus szerzetesek. Gakenke 1672 méteren található, de sok kávétermelő még ennél is magasabban ültetett kávét. A kávé feldolgozásához a tiszta vizet a Rivubo folyóból nyerik, amely a terület mentén folyik. A betakarítási idény alatt a 22 szomszédos faluból származó 1900 helyi kávétermelő értékesíti a kávét Gakenke környékén.

Arabica Red Bourbon 87 pontos magaslati kávénk Ruanda délnyugati részéről, Nyamagabe megyéből, Gitegából érkezett. A farmok itt 1700 méter tengerszint feletti magasságban terülnek el, ahol az éves átlaghőmérséklet 18.5 C fok. Az időjárási adottságok, a kiváló talaj igencsak kedvez a kávécseresznyék lassú érésének. A kávécseresznyéket kézzel szedik, nagy gondossággal mérik a cukortartalmát, hogy a legjobb időben legyen a szüret. Az arabica szemek mosott, azaz nedves feldolgozásúak. A farmerek szövetsége közösen dolgozza fel a termést, egy-egy gazda kisebb területet művel meg nagy gondossággal. A kávétermés minősége évről évre javul köszönhetően annak, hogy a kistermelők a haszonból is megfelelően részesülhetnek.

A feldolgozás természetes vízzel történik, a csatornában a felszínen úszó gyümölcsöket eltávolítják, hogy csak a nagy fajsúlyú egészséges szemek maradjanak. Ezután  egy speciális eljárás keretében a termés egy tartályba kerül, ahol víz hozzáadása nélkül 12-16 órán keresztül fermentálják, így édesebb ízeket erősítik. Ez idő alatt a gyümölcsöt körülvevő nyálkahártya elég laza lesz ahhoz hogy mosással eltávolítható legyen. Kétszer mossák át így a kávébabokat majd afrikai típusú szárító ágyakra terítik, és árnyékoló textíliák  alatt szárítják hogy a nap túlságosan ne égesse. Szárítási folyamat 16-21 napig tart. Ez idő alatt folyamatos odafigyeléssel naponta többször átforgatják, a hibás szemeket eltávolítják. (Részletesen itt olvashatod el a különböző kávéfeldolgozási módokat: klikk ide.)

A kávét kézzel szortírozzák Ruandában, hogy a hibás szemeket kiszedjék belőle. Azért kiváló minőségű a kávé, mert sok ember teszi hozzá lelkes munkáját. Itt megnézhetsz egy érdekes videót a szortírozásról. Klikk ide.

A Ruanda Gitega arabica kávénkat világosra pörköltük, így leginkább az alternatív kávék kedvelőinek ajánljuk. Fajtához igazított világos pörköléssel hangsúlyoztuk ki karamellás, picit barackos, narancsos ízvilágát. Filter kávéhoz, aeropresshez, french presshez kimondottan ajánljuk, amely eljárások során a gyümölcsös íze még inkább erősödik. Jó kávézást kívánunk!

A Tanzania Joseph Kayenge Specialty egy igazi ritkaság a Kapucziner kínálatában. Arabica kávékülönlegesség, mely Joseph Kayenge gazda 2 hektáros farmján terem Dél-Tanzániai Mbeya megyében. A farm 1881 méterrel a tengerszint felett fekszik vulkanikus talajon. A 100% Bourbon N39-es Arabica kávécseresznyéket augusztus és november között szüretelik. A helyi kisgazdaságokban mindenütt, így ezen a farmon is kézzel szedik az érett cseresznyéket. Így csupán mindig az érett szemeket szedik le, többször visszatérve a szüreti időszakban. (A kávészüret fajtáiról itt olvashatsz bővebben: tovább>>>) A termést mosott eljárással dolgozzák fel, majd afrikai szárítóállványokon rendszeresen forgatják és a napon szárítják 6-15 napig. (A feldolgozás módjairól itt olvashatsz bővebben: tovább>>>) A feldolgozás után a kisgazdaságok termését a helyi szövetség közös üzemébe szállítják, ahol tovább válogatják, hogy csak a legtökéletesebb szemek kerüljenek a zsákokba.

A Bourbon N39 (A fajtáról itt olvashatsz bővebben: tovább>>>) kiváló minőségű kávét ad, a gondos és alapos termelésnek, szüretnek köszönhetően a Tanzania Joseph Kayenge 87.2 pontotos "specialty" kávé. Alapvetően filteres kávékhoz ajánljuk, pörkölését ehhez optimalizáltuk. Ízvilága komplex, narancsos, karamelles, virágos ízharmóniákkal.

Olvasd el a Kávékorzó független tesztjét erről a kávéról itt. Klikk Ide

A kenyai Nyeri régióban található a Gikanda Ndaro farm. Az egyenlítőtől való távolsága miatt két esős évszak is van itt évente. Az elmúlt években sajnos az éghajlatváltozás komolyan sújtotta ezt a területet, emiatt a terméshozam jelentősen csökkent. Ennek ellenére a kevesebb termés kiemelkedő minőségű lett.

A farm 1700m magasan helyezkedik el,  a híres kenyai gazdag vulkanikus talaj táplálja itt a kávécserjéket. A közeli friss folyóvízben duplán megmossák a leszüretelt szemeket, majd "afrikai ágyon" szárítják a napon. A gondos szüretnek és szállításnak köszönhetően nagyon jó paraméterekkel érkezett a zöldkávé. Fajtáit tekintve az arabica fajon belül:  SL34, SL28, és az az 1980 évek közepén nemesített Ruiru11.

A belőle készített kávé kiegyensúlyozott ízvilágú, élénk savassággal, grapefruit, karamella és vaníliás ízjegyekkel. Szeretettel ajánljuk!

Zambia tengerektől elzárt, fennsíkokkal tarkított ország Dél-Afrikában. A Zambia Munali gondosan termesztett, kézzel szedett, mosott feldolgozású, hagyományos afrikai ágyon szárított arabica kávé. Egy ritkaság, mely egy csodálatos természeti adottságokkal rendelkező farmon terem. A gazdaság nyolcvan kilométerre Lusakától, a Victoria vízesések felé vezető úton található, ahol a Munali patak tiszta vize vezet át a fennsíkon..

A farm alapítója Hollandiából érkezett. 10 éve telepítette a kávéültetvényt, ami szakemberek szerint is most van a termés minőségét illetően a csúcson.

A Zambia Munali arabica kávéban érződik Afrika varázslatos sokszínűsége! Ajánljuk espresso és hosszú kávék készítéséhez egyaránt!

Mauritius  egy kicsiny szigetállam az Indiai-óceánban, Madagaszkártól 900 km-re keletre. Mauritiusi arabica kávénk a csodás trópusi őserdővel borított Black River Nemzeti Parkban fekvő 16 hektáros ültetvényről származik. A nemzeti parkban található a Chamarel-vízesés, mellette pedig a csodálatpos "hétszínű föld", ahol a homokdűnék a vulkanikus talajnak köszönhetően teljesen természetes módon hét különböző színben pompáznak.
Az ültetvényen minden év novemberében, az esős évszakban virágzik a kávécserje. A szüreti időszak májusban kezdődik és augusztusig tart. A most érkezett nedves feldolgozású Arabica Bourbon kávénkat júniusban szüretelték. A pörkölés profilt a fajtához igazítottuk, hogy a legtöbbet mutathasson magából. Kóstolja meg Ön is ezt a csodálatosan egységes, csokis ízvilágú karamellás jegyekkel bíró, alapvetően édes ízvilágú kávét! Igazi különlegesség, mely a csodálatos trópusi sziget hangulatát kelti minden cseppjében.

Ajánljuk espresso és hosszú kávék készítéséhez egyaránt! Alternatív kávéként készítve (Aeropress, pour-over, french press...stb) trópusi gyümölcsök ízei fedezhetők fel benne és jobban megmutatja gyümölcsös ízeit.

Olvassa el a blogban részletesen mauritiusi kávénk történetét. Elolvasom...

Zambia tengerektől ezárt, fennsíkokkal tarkított ország Dél-Afrikában. Kávénk az ország közepén található Buni tartományból érkezik. A kávé termesztésének itt különös története van. 2006-tól, több mint 5 éven keresztül ugyanis rendkívüli szárasság volt az országban, mely kipusztította a cserjéket és a farmerek tönkrementek. Szerencsére néhány éve ismét csapadékosabbra fordult az időjárás és pár termelő új kávécserjék telepítésébe kezdett. Buni területén így csak új telepítésű ültetvények vannak.

A farm, ahonnan a zöld kávészemek érkeztek pontosan félúton van Lusaka, a főváros, és a Viktória-vízesés között. Gyönyörű, 1300 m magasan fekvő fennsík ez, ahol egyedülálló éghajlati viszonyok alakultak ki. A szüreti időszak a száraz évszakra esik, így a világon egyedülálló módon hosszú ideig a cserjén hagyják az érett kávécseresznyéket. Az alacsony páratartalomnak köszönhetően a szemek nem penészesednek meg és amikor bíborvörössé válnak, akkor szüretelik őket. Hasonlóan a szőlőhöz ezek igazából a kávé aszúszemei.

A belőle készített kávé alapvetően édes, trópusi gyümölcsös, mangóra hasonlító ízjegyekkel.

Ajánljuk espresso és hosszú kávék készítéséhez egyaránt!

Zanzibár az Afrikai Tanzániához tartozó szigetcsoport. Híres különleges fűszereiről (bors, szegfűszeg, kardamom, fahéj és vanília), mely a szigetek fő bevételét jelenti a turizmus mellett. Zanzibárnak kiváló fölrajzi adottságai vannak a kávécserje termesztéséhez is, területe azonban kicsi, így az innen származó kávé igazi ritkaságnak számít. Az Utengule gazdaság Tanzánia dél-nyugati vidékén és Zanzibáron termeszt kávét. A szigetről érkező kávéjuk igazi különlegesség, mosott arabica bourbon, mely rendkívül intenzív illatú. A belőle készített kávét kandírozott citromra emlékeztető aromája teszi igazán érdekessé.

Az Etióp Sidamo kávénk az ország déli részéből, Sidamo tartományból származik. E változatos klímájú vidék, mely buja zöld növényzettel borított, komplex ízek egész skáláját felvonultató kávékat terem. A kávébabok szemre kevésbé szépek, de kitűnő, harmonikus, csokis, citrusos ízű kávét lehet pörkölni belőle. Kóstoljon bele Afrika eredeti, sajátos ízvilágába !

Etiópia a világ 5. legnagyobb kávétermelője és egyben a kávé őshazája. Az Etióp Yirgacheffe az ország déli területén található Yirgacheffe tartományból származik. Az itt 1700-2000 méter tengerszint feletti magasságban termő arabica kávék az ország legjobbjai.  A Yirgacheffet könnyed textúra és jól kiérezhető gyümölcsös édes ízvilág jellemzi. Évek óta a speciality kávék számos listáján a világ 10 legjobb kávéja között tartják számon.

Afrika a kávé szülőhazája. A kongói kivu ősi afrikai hangulatú, bogyós gyümölcsös ízvilágú, világosra pörkölt arabica kávé.

Termőterület:
Afrika a kávé szülőhazája, innen indult a világot meghódító útjára. Kelet-Kongó Kivu tartományát, ahonnan kávénk érkezik, a híres Tanganyika tó szegélyezi. Magas minőségű arabica bourbon kávék teremnek ezen a vidéken. A kávét hagyományosan kézzel szedik és dolgozzák fel.

A kávé jellemzői:
A kongói kivu közepes koffeintartalmú, bársonyosan testes, gazdag gyümölcsös ízvilágú arabica kávé. A világos színvilágú  speciális pörkölés, melyet ehhez a fajtához igazítottunk, kiemeli izgalmas ízvilágát.

Ajánlás:
Ajánljuk azoknak, akik szeretik a gazdag, gyümölcsös ízeket  Kiválóan alkalmas rövid és hosszú kávék, és tejes kávék készítéséhez egyaránt.

Malawi Afrika dél-keleti részén található kis ország, a kávé az angolok révén 1891-ben érkezett ide. Az ország a Kelet-afrikai Minőségi Kávé Szövetség tagjaként a régió legkifinomultabb kávéjának lelőhelye. A Nyasza-tó közelében, 1600 méteres magasságban fekvő termőterületről érkezik ez a kiváló minőségű arabica kávé. A Malawi Pamwamba különleges összetételű talajnak köszönheti különleges ízvilágát. A kávét kézzel szedik és csak az érett szemek kerülnek feldolgozásra. A fajtához illeszett közepesen erős pörkölésnek köszönhetően lágy, gazdag ízvilágú, telt aromájú, alacsony savtartalmú gyümölcsös kávé készíthető belőle.

Zimbabwe keleti feléről, a Penya Crake Valley farmról származik ez a kitűnő afrikai arabica kávénk. A Crake völgyben 1100 és 1300 méter magasságban teremnek a kávécserjék, magas terebélyes fák árnyékában. A magaslati klíma, a lassú érés, a rendszeres csapadék kiváló minőségű, komplex ízvilágú kávébabokat eredményez. A fajtához illesztett pörköléssel igyekeztünk a mogyorós, áfonyás, gyümölcsös és mindemellett tejcsokoládés komplex ízvilágot még inkább kihangsúlyozni. Igazán hosszan tartó, kellemesen nyári hangulatot idéző gyümölcsös utóíze teszi sokak kedvencévé.

Szent Helena, magyarul Szent Ilona, szigetén termő kávé a gourmet világ egyik nagy kedvence. Már a szigeten száműzetésben élt Napoleón is ódákat zengett róla, de csak az 1990-es években lett ismét népszerű és keresett kávé. 

Először Jemenből hozott kávécserjét ültettek el a 18. században a szigeten. Később a A Kelet-India Társaság hajóval hozta az első Bourbon típusú kávécserjéket. A kiváló vulkanikus termőtalaj szubtrópusi klímával egészül ki itt, amely tökéletes környezet a minőségi kávé termesztéséhez.

A St Helena nem egy egyszerű Arabica kávé, hanem egy különleges „Green Tipped Bourbon Arabica” fajta, vagyis "zöld hegyű Bourbon Arabica". Ennek a fajtának a termesztése és betakarítása nagyfokú odafigyelést igényel, a szemeket nedves eljárással dolgozzák fel. A kávéfarmon a vegyszermentességre is nagy hangsúlyt fektetnek, így a földeket csak természetes trágyával teszik termőbbé, és a kávék mosását is tiszta patakvízzel végzik.

Kiegyensúlyozott, kissé savas, testes kávé a St Helena. Virágos-gyümölcsös ízekkel bír, de a jemeni származásának köszönhetően a karamell is erősen dominál benne. Ajánljuk mind a rövid mind a hosszú kávék kedvelőinek!