India - Harley Estate - Arabica Yeast Maceration - 250g

Ez a különleges indiai specialty arabica kávé a „The Classic Synergy’s Group” nevű csoporttól származik, akik immár az ötödik generáció óta foglalkoznak kávétermesztéssel. A csoport magas minőségű kávét állít elő, amely vizuális megjelenésében és ízélményében is felülmúlja a hagyományos kávékat. Ez a minőség a gondos termesztési eljárásoknak, az aprólékos szüretelési rutinoknak, a speciális feldolgozási folyamatoknak és a figyelmes kezelési módszereknek köszönhető. A csoport tagjai öko-tudatos kávétermesztők. 

A "yeast maceration" folyamat során a frissen szüretelt kávécseresznyéket vízzel töltött tartályba helyezik, ahol speciálisan kiválasztott élesztőfajtákat adnak hozzá. Az élesztők a kávécseresznyék cukor tartalmát fermentálják, ami különleges ízeket eredményez. A fermentáció általában 12-48 órán keresztül tart, attól függően, hogy milyen jellegű ízprofilt szeretnének elérni.

Az élesztős maceráció különlegessége abban rejlik, hogy az élesztők elősegítik a komplex ízjegyek kialakulását, mint például a gyümölcsös, virágos vagy boros jegyek, miközben segítenek elkerülni a túlfermentációval járó nem kívánt ízeket. Az eljárás során a kávészemek aromája és íze intenzívebbé és kifinomultabbá válik.

Élvezze ezt a különleges kávét, a fekete tea, füge, málna és vörösáfonya ízjegyeivel, amely nemcsak ízében, hanem fenntarthatóságában is kiemelkedő!