A világ legjobb kávéi - 6. rész: Etióp Wush Wush Natural
Mit tudtam korábban erről a kávéról?
A Coffee Review a valaha adott legmagasabb pontszámmal 96 pontra értékelte. Míg mások a világ 10 legjobb kávéja közé sorolták. A Geisha kávé jó kiindulópont a Wush Wush kávával kapcsolatos elvárások meghatározásához. Mint minden kávéfajta így a Wush Wush is drámaian eltérő ízű lehet a feldolgozás, a pörkölés és a készítés módja szerint. Pörköléskor javaslatok szerint elsősorban közepesen világos színt javasolnak, hogy valóban ragyogjon.
De ne menjünk ennyire előre. A "Wush Wush" egy egyedülálló és ritka kávéfajta, amely Etiópiából, a világ egyik leghíresebb kávétermelő országából származik. Ez a fajta jellegzetes ízprofiljáról és jellemzőiről ismert. A Wush Wush kávé Etiópia délnyugati régiójából származik, amelyet a kávé szülőhelyének tartanak. A "Wush Wush" név arról a területről származik, ahol először felfedezték, Jimma városának közelében. Ez a fajta az Arabica kávénövény természetes mutációja. Jellemzően magasabb tengerszint feletti magasságban nő a buja etióp hegyekben, ahol a hűvösebb éghajlat és az eltérő talajösszetétel hozzájárul egyedülálló tulajdonságaihoz.
A növények jellegzetes hosszúkás cseresznyével rendelkeznek, a belsejükben lévő babok kisebbek, mint más kávéfajták, de kivételes ízükről ismertek. A Wush Wush kávét a figyelemre méltó ízprofilja különbözteti meg egymástól. A bab virágos és gyümölcsös jegyeiről ismert, gyakran jázmin, bergamot, trópusi gyümölcsök, sőt néha áfonyás vagy málnás jegyekkel. Ennek az egyedi és összetett ízprofilnak köszönhetően a Wush Wush kávé nagyon keresett a kávérajongók és a profi kávépörkölők körében.
Feldolgozás és előkészítés: A Wush A Wush kávécseresznyét általában különféle módszerekkel dolgozzák fel, beleértve a természetes, mosott és mézes feldolgozást. A feldolgozás módja jelentősen befolyásolhatja a kávé végső ízét. A természetes feldolgozás lehetővé teszi, hogy a bab megszáradjon a cseresznyében, így gyümölcsösebb és borszerűbb ízeket áraszt.
A mosott feldolgozás ezzel szemben hajlamos kiemelni a kávé virágos és finom jegyeit. A pörkölők gyakran óvatosan pörkölik a Wush Wush kávét, hogy megőrizzék annak bonyolult ízeit. A világos és közepes pörkölést általában előnyben részesítik, hogy kiemeljék a kávé virágos és gyümölcsös jellegzetességeit.
A Wush Wush kávé egyedi ízeinek kiemelésére olyan készítési módszereket használhatunk, mint a Chemex, az AeroPress vagy akár az eszpresszó. Ez a kávé ritkának számít korlátozott termesztése és sajátos termesztési körülményei miatt. Exkluzivitásához hozzájárul a viszonylag csekély hozam, valamint a különleges kávépiac iránti nagy kereslet. Szűkössége miatt a Wush Wush kávé drágább más kávéfajtákhoz képest.
Összefoglalva, a Wush Wush kávé egy nagyra értékelt etióp kávéfajta, amely kivételes ízprofiljáról ismert, amely virágos, gyümölcsös és néha bogyós jegyeket is tartalmaz. Ritkasága és egyedi tulajdonságai a kávéínyencek és a különleges kávépörkölők kedvencévé teszik. Mi a Kapuczinerben egy nagyon édes kávét ismertünk meg bogyós gyümölcsös, elsősorban málna ízjegyekkel. Bátran ajánljuk akár azoknak, akiknek gondjuk akad az ízjegyek meghatározásával, mert ez a kávé jó kiinduló pont az ízjegyek megismeréséhez.