Keresés

A kávé Laura és Carlos E. Suárez, Dona Eira Estate, Los Limones Estate és Camiseta Estate nevű három gazdaságából származik. Főként a Typica, Catuai, Catuai Amarillo és Geisha fajtákat termesztik ott. A gazdaság a Bajo Boquete régióban, El Salto településen található, mintegy 1500 méteres tengerszint feletti magasságban. A Catuaí fajtát túlnyomórészt itt termesztik, különösen szép citromsavval rendelkezik, ezért a neve is. Ez a legkisebb gazdaság, de mindig meglepő kiemelkedő termelésével. A Panamai kávékhoz híven, ebben a tételben sem csalódunk, hiszen kíváló minőséget és kellemes ízvilágot hoz el nekünk. Csésze profil: lágy és krémes testű, diós utóízű, enyhe mézes aromájú kávé.

Ország: Panama
Régió: Boquete
Magasság: 1.500-1.700m
Fajta: Catuai
Feldolgozás: Washed / Mosott
Tulajdonos: Laura & Carlos E. Suárez
Csomagolás: 69kg GainPro

A kolumbiai kávé egyedi ízeit az Andok lábainál kialakuló mérsékeltebb hőmérsékletű, csapadékosabb sajátos mikroklímák segítik kiemelni. Kolumbiában kizárólag arabicát termelnek, amelyet nevdes eljárással dolgoznak fel. A Supremo jelölés a kávébabok méretére utaló kifejezés, mely Kolumbiában a legnagyobb méretet és egyben a legjobb minőséget jelenti. Az SHG (strictly high grown), vagy SHB (strictly hard bean) jelölést csak a szigorúan ellenőrzött 1400 méter felett termő magas minőségű arabica kávék kapják. A kolumbiai arabica kávé aromadús, közepesen telt, gyümölcsös, és édes. Különösen selymes az íze, utóíze pörkölt mogyorós. A világ egyik legkiegyensúlyozottabb kávéjaként tartják számon, amelyet a nap bármely szakában élvezhetünk.

Ajánljuk espresso készítéséhez, capuccino és tejes kávéként cukor nélkül is édes kiegyensúlyozott ízeket ad.

Honduras Közép-Amerika második legnagyobb országa, északnyugaton Guatemalával, nyugaton El Salvadorral és délkeleten Nicaraguával határos. Az ország több mint 600 km Karib-tengeri partszakasszal rendelkezik, nyugatról a Csendes-óceán határolja. Közel 9 millióan lakják, hivatalos nyelve a spanyol. Hondurasban több mint 400 000 kávé ültetvény található, közel 1 millió ember él a kávétermesztésből.

Az El Izote farm 1850 méter tengerszint feletti magasságban található, így arabica kávéja az SHG (Strictly High Grown), avagy SHB (Strictly Hard Bean) kategóriába tartozik. (az SHG és SHB jelölésről itt olvashatsz bővebben: klikk ide) Kávé fajtái Caturra, Catuai Pacas és Lempira. Kizárólag frissen, gondosan kézzel szüretelt vizes feldolgozásúak a kávészemek.

Pörkölés profil kialakítása során arra törekedtem, hogy kiemeljem ennek a kávénak a komplexitását. Érezni lehessen az ízvilágban a fekete csokoládé édességét , ugyanakkor megmaradjanak piros gyümölcsök savai és érezhető legyen a jázmin virág és fahéj ízvilága is.

Egy sokoldalú kávé, melyet eszpresszónak javaslok elkészíteni. Mindemellett Chemex, French Press, Aeropress valamint Siphon használatával új és új ízekez mutat meg.

Panamában a Barú vulcán oldalában, Boquete tartományban található a farm, ahonnan ez a kiváló magaslati arabica kávénk érkezik. Az ország legkiválóbb termőterülete ez, ahol a változatos domborzati viszonyoknak köszönhetően sok helyi, egyedi mikroklíma alakul ki. A kissé hűvös, gyakran ködös hegyvidéki éghajlat a kávécseresznyék lassú érését és ezáltal összetett ízvilágát biztosítja. SHB (strictly hard bean) jelölést csak a szigorúan ellenőrzött, 1400 méter tengerszint felett termő arabica kávék kapják, melyek a lassú érés miatt keményebbek, tömörebbek és ezáltal magasabb minőségűek. (Olvasd tovább a kávé ABC-ben az SHB, SHG jelentését. Kattints ide.)

Ebből a kiváló arabicából készített kávét mérsékelt savasság jellemzi, hosszan tartó fűszeres utóíze pedig igazán egyedivé teszi.

Guatemalában a kiváló vulkanikus talaj és a változatos klíma sokféle ízt hoz ki az itt termő arabica kávékból. Az El Socorro farm (finca=farm) Guatemala várostól 50 km távolságra található. Jelenleg a Creda család 4. generciója vezeti a gazdaságot, mely számos nemzetközi díj tulajdonosa. Az elmúlt években a COE, azaz " Cup of Excellence " díjat is elnyerték. Köszönhető ez a nagyon szigorú minőségi kontrollnak a termelés minden szintjén. A kávé SHG (SHB) minősítésű, szigorúan 1400 méter felett terem, lassabb érést és komplexebb ízeket eredményez a kávébab predig keményebb, mint az alacsonyabban növő fajták. A Guatemala Finca el Socorro arabica kávé édes, alapvetően gyümölcsös, csokoládés gazdag ízvilágú, jól kiegyensúlyozott testes kávé. Ajánljuk eszpresszó és rövid kávék, testes ízek kedvelőinek.

A CECAFE mezőgazdasági termelőszövetkezet (Cooperativa Agraria Ecológica Cafetalera de Lonya Grande) Lonya Grande területén található, Amazonas megyében, Peru északi részén. 2006-ban alakult, mezőgazdasági kistermelőkből áll, az ökológiai és a méltányos kereskedelem tanúsítási szabványai szerint működik. Kiváló minőségű kávébabjaikat, elsősorban Pache és Catimor típusokat, 1.300-1.800 méter közötti magasságban termelik. A CECAFE szervezet demokratikus felépítésű a mindennapi munkát a szolidaritás, a felebaráti segítség és az információhoz való hozzáférés demokratikus értékei jellemzik.

A Kapucziner kínálatába kerülő tétel egy kiváló organikus kávé a csészében grapefruit és pekándió jegyekkel.